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『腾讯医典』洗草莓要不要摘草莓蒂？三步洗草莓更干净，超实用


每年四月 ， 草莓都不是很开心 。 因为会有一口来自美国的锅砸在它身上 ， 让它被很多人嫌弃 。
这个锅叫做“最脏果蔬” ， 也就是农药残留最严重的果蔬 。 美国一个叫EWG（环境工作组 ， Environmental Working Group）的机构在每年四月份左右公布结果 ， 今年是草莓连续第5年当选 。
那草莓还能不能吃？有没有什么好办法能把草莓洗干净？我们来断断案 。
草莓为何成了“最脏水果”？
所谓“最脏水果”来自EWG发布的“果蔬农药残留排行榜” ， 是根据美国农业部和食品药品监督管理局的农残检测数据排出来的 。 今年有12个果蔬上榜：
1-草莓、2-菠菜、3-羽衣甘蓝、4-油桃、5-苹果、6-葡萄、7-桃子、8-樱桃、9-梨、10-番茄、11-芹菜、12-土豆 。
其中草莓的得分最高 ， 所以就成了“最脏蔬果” 。
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那草莓就不能吃了吗？
当然不是！
EWG并不是官方机构 ， 是一个推崇有机种植的环保组织 ， 它的评价结果并不代表官方意见 ， 跟官方食品安全建议并不一致 。
发布这些农残检测数据的美国农业部和食品药品监督管理局 ， 对数据的解读是：绝大多数蔬菜水果中的农残远低于安全限量标准 ， 不用担心市场上的农产品安全性 。
有农残还是安全的？因为离开剂量不能谈毒性呀！
草莓虽然有农药残留 ， 但只要在合理剂量内 ， 对人体就是安全的 ， 就仍旧是人见人爱的小可爱 。
况且 ， 草莓从幼苗长成一个果子很不容易 ， 要被蓟马、蚜虫、粉虱等很多害虫骚扰 ， 在使用规范内打农药是对草莓的保护 。 不要一听到农药就本能地否定 。
再次重复那句话：只要农药残留在合理范围内 ， 就可以放心地吃 。 根据我国农业部的数据 ， 今年一季度农产品的合格率在97.5%以上 。 所以不要过于担心[1] 。
怎么洗草莓更干净？
有农残的草莓并不可怕 ， 如果想吃得更干净怎么办呢？
其实“洗草莓这事儿” ， 不少研究人员早就替吃货们研究清楚了 。
比如 ， 中国食品药品检定研究院做了27组试验[2]；江苏盐城市农产品质量监督检验测试中心做了24组对比试验 ， 用掉了18斤草莓[3]……我们随便上2张实验设计方案来看看 。
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『腾讯医典』洗草莓要不要摘草莓蒂？三步洗草莓更干净，超实用
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根据这些实验成果 ， 我们总结出一套更干净的洗草莓方法 ， 很简单 ， 只有三步：
第一步：流水洗
清水洗可以把附着在草莓表面的有机磷、氨基甲酸酯类等农药洗掉 。 而且洗草莓的时候 ， 最好用自来水不断冲洗 ， 流动的水可避免农药渗入果实中 。
第二步：泡一泡
洗干净的草莓也不要马上吃 ， 最好用淡盐水或者淘米水泡5~10分钟 ， 再冲一冲[3] 。
至于淡盐水的浓度 ， 用5‰的食盐水效果会比较好 ， 可以用2.5克的食用盐 ， 加入自来水至500毫升 ， 就配置好了[4] 。
特别提醒的是：用小苏打水来洗草莓 ， 确实效果不错 。 比如用2%的小苏打水泡10分钟可以洗掉15%~39%的农药残留 ， 但是这个浓度会破坏草莓中的水溶性维生素 ， 所以不建议使用[2] 。
当然 ， 如果你还是觉得麻烦 ， 只用清水泡也是可以的 。
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第三步：别摘草莓蒂
一般人洗草莓 ， 会将草莓的叶片摘除 ， 再放在水中浸泡 ， 这样其实是不对的 。
因为去蒂的草莓如果放在水中浸泡 ， 残留的农药会随水进入果实内部 ， 造成更严重的污染 。 去蒂的草莓泡过之后 ， 其中的农药残留会比没摘的高10%左右[3] 。


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