『』火锅店的地沟油案例不容再有
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□峻峰
4月23日 ， 四川省犍为县法院开庭审理一起火锅店生产、销售有毒、有害食品案 ， 火锅店老板雷某一审被判处有期徒刑7年 ， 并被判决支付公益诉讼赔偿金440多万元 。该案引起舆论关注 。
法院经审理查明 ， 雷某指使店员李某甲、李某乙收集客人产生的餐厨垃圾 ， 过滤分离出废弃油脂 ， 然后掺入新油 ， 加入辣椒等调料 ， 熬煮成火锅底料供顾客食用 。
类似的案件曾不止一次发生 。
2017年4月7日 ， 浙江省温州市鹿城区法院开庭审理火锅店老板余某等4名被告人生产、销售有毒、有害食品案 。
2018年6月 ， 深圳市南山区法院对火锅店老板丁某某等3人生产、销售有毒、有害食品案进行审理 ， 一审分别对3名被告人判处有期徒刑 。
2018年10月 ， 四川省安岳县法院依法判决火锅店经营者张某等人构成生产、销售有毒、有害食品罪 。据报道 ， 2015年4月修订通过的食品安全法自2015年10月1日起施行后 ， 当地已有一些火锅店因回收利用废油被处罚 。
……
由此看来 ， 依法防范和应对火锅店等餐饮行业的经营者非法使用地沟油问题 ， 应当成为社会治理的关注点之一 。
被回收提炼的厨余油脂 ， 就是大家称的“泔水油”“潲水油”“口水油”“地沟油” ， 或称“老油” ， 是有关法律法规明令禁止食用的有毒有害食品 。如果在餐饮中使用这类油脂 ， 会使食用者产生恶心呕吐、消化不良、腹痛腹泻等不良反应 ， 多次食用可能引发癌症 ， 对人的健康危害极大 。
民以食为天 ， 食以安为先 。在现代生活中 ， 人们的生活质量越来越高 ， 对食品安全的要求也越来越高 。国家不断通过完善立法、加强执法、依法打击 ， 确保群众食品安全、生命健康 。然而 ， 一些餐饮商家为了攫取非法利润 ， 与时代背道而驰 ， 不惜触犯法律 ， 置广大消费者生命健康安全于不顾 ， 做出了一些令人不齿的事 ， 让消费者防不胜防 ， 心存隐忧 。如果不能有效防范和制止这种行为 ， 不仅会对广大群众的饮食安全和生命健康造成严重危害 ， 而且会对餐饮行业产生不良的影响 ， 让社会诚信蒙羞 ， 让商业道德流失 。
因此 ， 需要采取法治和德治相结合的手段 ， 从源头上防范治理此类行为 。要让餐饮行业经营者学习熟知有关食品安全的法律法规 ， 增强守法意识 ， 依法约束生产经营行为 。同时 ， 要加强商业道德和社会诚信建设 ， 让从业者树立尊德守法经营光荣、失信失德可耻的观念 ， 从而不为暴利肆意妄为 。
【『』火锅店的地沟油案例不容再有】有关部门要加强对餐饮行业经营者的日常监督管理 ， 运用现代信息化手段 ， 把餐饮业的违法行为消灭在萌芽状态；加强对餐饮行业原材料进货和销售渠道管理 ， 通过食品材料溯源 ， 发挥大数据作用 ， 推动食品安全信用档案信息共享 ， 做到食品材料来源可查询、可追踪；在餐饮行业推广“吹哨法案” ， 鼓励餐饮行业务工者、消费者参与监督 ， 举报食品生产、销售过程中的违法行为 ， 以形成监督合力 。
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