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『科技日报』飞絮藏新冠病毒、吃香椿致癌……4月又有新谣言上榜( 二 )


“香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 食用不当可引起中毒 ， 严重的会增加患癌症的风险 。 ”每年一到吃香椿的季节 ， 一些传言就流传开来 ， 尤其是在家庭群里“占有一席之地” ， 引发不少爱香椿人士的担忧 。
吃香椿会中毒、致癌？对此 ， 中国农业科学院深圳农业基因组研究所科研人员何宇涵表示 ， 香椿确实含有一定量的亚硝酸盐 ， 但不等于会致癌 ， 亚硝酸盐广泛存在于自然界 ， 很多植物在生长过程中通过吸收土壤中的氮元素转化为硝酸盐和亚硝酸盐 ， 所以 ， 很多蔬菜中都会存在一定量的亚硝酸盐 。
“日常生活中我们食用的是‘香椿芽’ ， 随着香椿的生长 ， 亚硝酸盐含量也会逐渐增加 ， 而我们所吃的‘香椿芽’是亚硝酸盐含量最低的时期 ， 同时亚硝酸盐在体内的代谢比较快 ， 只要摄入量不超过国际标准每日允许摄入的含量 ， 对于身体的影响并无太大影响 。 ”何宇涵说 。
世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克体重 。 一个体重为60千克的成年人 ， 如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒 ， 至少需要吃1.6千克左右的香椿 。
何宇涵介绍了香椿的安全吃法：“首先选择幼嫩的‘香椿芽’ ， 其次要焯水后再食用 ， 如量比较多可以焯水后分装冷冻 ， 尽量半个月内食用完 。 对于喜欢吃腌香椿的朋友 ， 建议腌制20天后再食用 ， 可降低亚硝酸盐的含量 。 ”
新鲜香椿芽还是可以放心吃的 ， 但需要提醒的是 ， 部分人群可能本身就对香椿过敏 ， 过敏的严重程度是受自身对香椿敏感程度而确定的 ， 有些人群食用香椿过敏后还会出现呼吸道水肿 ， 常有呼吸困难、头晕眼花等情况出现 ， 严重的甚至会出现窒息的情况 ， 因此严重过敏者需要及时就医 。 所以 ， 建议过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候 ， 应少吃或不吃香椿 ， 避免引起过敏症状 。
常用含硅油洗发水导致脱发
脱发一直是不少人心中的痛 ， 洗发水选择成为脱发人士慎之又慎的问题 ， 而到了春天 ， 像《还在为春天踏青而烦恼吗？无硅油洗发水带你摆脱“谢顶之忧”》这类文章也开始在朋友圈广泛传播 ， 不免让脱发人士心动 ， 那么无硅油洗发水真的能帮你摆脱脱发的烦恼吗？
“硅油在化妆品或护肤品中应用相当广泛 ， 且已获监管部门批准 ， 可以在化妆品中使用 ， 有柔润的作用 。 ”中山大学附属第三医院皮肤科副教授郑跃指出 ， 硅油本身无毒、无味 ， 不会引起皮肤刺激和过敏 。
洗发水中的硅油 ， 有一小部分沉积到头发上 ， 起着柔顺、滋润发质的作用 。 由于它属于大分子物质 ， 不会被头皮毛囊吸收 。 郑跃强调 ， 添加硅油的洗发水所含的硅油并不多 ， 冲洗过后 ， 基本不会残留在头皮上 ， 因此没必要“望硅油而色变” 。
“干性头皮油脂分泌少 ， 发质毛躁或者长期烫染导致发质受损的人 ， 可以使用含硅油洗发水 ， 可以让头发顺滑 ， 易于打理 。 ”郑跃表示 ， 如果是出油多的头皮、油性发质 ， 建议使用清洁力强和控油的无硅油洗发水 ， 用无硅油的洗发水洗完发质会更蓬松 。
“不管是含硅油洗发水还是无硅油洗发水都有各自的优点 ， 适合自己发质的才是最好的 。 ”郑跃说 。
【『科技日报』飞絮藏新冠病毒、吃香椿致癌……4月又有新谣言上榜】郑跃指出 ， 引起脱发的原因有很多 ， 如精神压力、营养、药物、内分泌改变、产后脱发等 ， 还有遗传相关的雄激素源性脱发 。 每根头发也有自己的生长周期 ， 在休止期会出现暂时性的脱发 。 （采访人员马爱平）


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