『汉豆腐TB』酸辣鱼片原来是这样做的，简单美味又好吃，再来2碗米饭太爽了
酸豆角是一道非常受欢迎的酸菜 ， 不管是在外面的小店 ， 还是在家里做菜 ， 很多人都会用到它 。 它的味道是非常不错的 ， 爽脆中带着一点酸酸的味道 ， 可以让人食欲大开 ， 所以一般胃口不好的人都喜欢吃它 ， 以此来开胃 ， 当然胃口好的人也很喜欢吃 ， 比如我 。
酸豆角是一个比较“随便”的素菜 ， 它可以跟很多的美味食材搭配 ， 比如说可以搭配猪肉、搭配粉面 ， 当然也可以搭配鱼肉 。
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我觉得酸豆角搭配肉类是最好吃的 ， 特别是搭配鱼肉更是食中佳品 。 酸豆角配上鱼肉 ， 再加上一点点辣椒 ， 那味道真是酸辣开胃 ， 用来下饭那是非常棒的 ， 鱼肉吸收了酸豆角的味道 ， 吃进嘴里 ， 让人爱不释人 ， 一般我家里做这一道家常菜 ， 我一个人就能吃上一盘 。
平时 ， 见得最多的就是酸豆角配粉或者面 ， 酸豆角搭配鱼肉的话 ， 还是比较少见的 ， 今天就把我家做的这一道美食做法 ， 分享出来给大家 ， 如果想要开胃下饭的 ， 可以先收藏起来 ， 有空可以试一下呀 。
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【酸豆角鱼片/酸辣鱼片】
材料：鱼肉、酸豆角、红辣椒、葱白、生姜
调料：盐、料酒、鸡精、淀粉、花生油、豆瓣酱、辣椒酱、生抽
【详细做法】
1.买回来的鱼 ， 把鱼骨剥出来 ， 把鱼肉片成鱼片 ， 然后装入盘中 ， 倒入清水清洗2-3次 ， 这一步主要是把鱼肉里面的血水洗干净 ， 洗好之后 ， 把鱼片挤干水分 。 我用的是罗非鱼 ， 这种鱼没有小刺 ， 吃起来比较方便 ， 当然也可以用黑鱼或者草鱼 ， 什么鱼都可以用 ， 看你个人喜欢 。
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【『汉豆腐TB』酸辣鱼片原来是这样做的，简单美味又好吃，再来2碗米饭太爽了】
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2.鱼片挤干水分之后 ， 再腌制一下 ， 盘中放入一点点盐、少许料酒、半勺鸡精 ， 把鱼肉顺时针搅拌 ， 搅拌到鱼肉有点粘手 ， 然后让鱼肉腌制10-15分钟 。 最后 ， 把生姜、葱白跟红辣椒切好备用 。
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3.准备好的酸豆角清洗干净 ， 然后切成段备用 ， 可以切小一点 。 做好这些准备工作 ， 鱼肉也腌制得差不多了 ， 这个时候加入一勺的淀粉 ， 把鱼肉搅拌均匀 ， 然后加入适量的花生油 ， 把鱼肉继续搅拌均匀 ， 花生油比较香 ， 也可以让鱼肉不要粘成一团 。
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4.锅里放油 ， 把生姜、红辣椒、葱白放进去炒香 ， 香味出来后 ， 放入一勺豆瓣酱、半勺辣椒酱 ， 把酸豆角也倒进去 ， 然后炒出红油 ， 把酸豆角的味道炒出来 。 接着加入适量的清水 ， 然后再调一下味 ， 放入一点点盐、一勺生抽 ， 开大火把汤汁烧开 。 烧开之后 ， 转成最小的火 ， 把准备好的鱼片放进去 ， 鱼片要尽量放散一点 ， 不要团在一起 。
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