「美食杰官方」煎豆腐时经常破皮煎烂？大厨教你一招，豆腐不散不粘锅！
豆腐是中国独有的一种食材 ， 到现在都已经有了2000多年的历史 ， 豆腐价格低廉 ， 营养成分高 ， 口感上佳 ， 是过去很多人家肉类的最好替代品 。 现在豆腐已经在全国各地发展出了不同的种类和花样繁多的做法 。 小编今天为大家分享家常豆腐最基础的做法之一：煎豆腐！煎豆腐时经常破皮煎烂？大厨教你一招 ， 豆腐不散不粘锅！都说“急火豆腐慢火鱼” ， 煎豆腐不粘锅最主要的是火候 ， 总结起来就是火够大 ， 油够热 ， 而且锅一定要干净 ， 豆腐最好在下锅前挤压出水分 。 注意这一步大家就都能煎出金黄美味的煎豆腐！煎豆腐
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By 梦里寻琼
配料：
豆腐 1块、味达美 2勺、精盐 少许、花生油 适量、椒盐 少许
烹饪步骤：
1.准备一块老豆腐
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【「美食杰官方」煎豆腐时经常破皮煎烂？大厨教你一招，豆腐不散不粘锅！】2.切成3公分厚度的片
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3.锅里放油烧热 ， 把豆腐摆放入
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4.小火慢煎制
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5.煎制一会 ， 撒上少许盐
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6.底面煎制金黄色 ， 再翻面继续煎制另一面
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7.最后加入味达美 ， 焖煮一分钟即可出锅
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8.也可以撒上椒盐或者辣椒面
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烹饪小贴士：
1、豆腐的颜色应该略带点微黄 ， 如果过于死白 ， 有可能添加了漂白剂 ， 不宜选购;2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙 ， 表面平整 ， 无气泡 ， 不出水 ， 拿在手里摇时无晃动感 ， 开盒可闻到少许豆香气;3、豆腐本身是高蛋白质的食品 ， 很容易腐败 ， 最好到有良好冷藏设备的场所选购;4、买回家后 ， 应立刻浸泡于水中 ， 并放入冰箱冷藏 ， 烹调前取出并在4小时内制作 ， 以保持新鲜 。
你喜欢吃豆腐吗？
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