『市井觅食记TB』做红烧茄子时，用淀粉还是面糊，做法步骤对了，不油腻还外酥里嫩( 二 )
在家做红烧茄子有几个要点 ， 记住后随时都能做出来好吃的红烧茄子 。
1、茄子要先放盐、十三香、鸡粉来腌制出水 ， 并入底味 。
2、茄子要捏几下出水 ， 裹上蛋清 ， 成菜不会过于油腻 。
3、腌制过的茄子拌入干淀粉抓匀 ， 用量可多可少 ， 淀粉多一些吃起来外壳更酥脆 。
4、西红柿要多一些 ， 炒西红柿的时候 ， 放入少量的盐可以更快地炒成番茄酱 。
5、辣椒等配菜最后放入 ， 色泽会更加美观鲜艳 。
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厨艺有限 ， 多多指教 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
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