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「搜狐新闻」做豆腐脑，掌握3个技巧，口感滑嫩，颜色白亮，学会可以摆摊了( 二 )


第三步：豆浆中火熬煮 ， 铲子不停的搅拌 ， 防止糊底 ， 将豆浆煮沸之后撇掉表面的浮沫 ， 转中小火继续熬煮5分钟 ， 彻底将豆浆煮熟 ， 这样熬出来的豆浆才香 ， 没有腥味 ， 熬好的豆浆关火 ， 晾上3分钟左右 。
第四步：这个时间我们来配内脂 ， 一斤的豆浆用1g的内脂 ， 我这里是3斤的豆浆 ， 所以用3g的内脂 ， 3g的内脂用少许开水化开 ， 然后放上6g的土豆淀粉一起搅拌化开 ， 加入土豆淀粉可以让豆腐脑更加的滑嫩 ， 搅拌好的内脂倒进电饭锅里 。
第五步：豆浆晾凉至90度左右 ， 从高度约15厘米的地方冲到内脂里 ， 全部倒完之后不要动它 ， 更不要搅拌 ， 撇掉表面的浮沫 ， 盖上盖子静置半个小时 ， 我们豆腐脑就做好了 ， 舀上几勺到碗里 ， 喜欢吃甜的加点糖 ， 喜欢吃咸的加点卤汁就可以开吃了 。
小贴士：
1、煮豆浆的时候一定不要盖盖 ， 敞着熬有3大好处 ， 一是可以去除豆腥味 ， 二是可以防止豆浆扑出来 ， 三是敞盖熬熬出来的豆浆格外的白亮 。
2、配内脂的时候加上少许的玉米淀粉一起搅匀化开 ， 加入玉米淀粉可以使做出来的豆腐脑更加的滑嫩哦 。
【「搜狐新闻」做豆腐脑，掌握3个技巧，口感滑嫩，颜色白亮，学会可以摆摊了】3、90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳温度 ， 家里有温度计的可以直接用温度计量一下 ， 没有的就晾个3分钟左右就差不多了 。


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