『凉粉』4种能做“凉粉”的野草，路边摘一把就能做一盆，你认识几种？
天气渐热 ， 早晚还不觉得 ， 到了正午的时候 ， 气温直逼30度 ， 恍惚让人感受到了夏季的炎热 。 夏天消暑的利器离不开冰西瓜和冰棍 ， 此时离西瓜大量上市还早得很 ， 吃冰棍又嫌太凉 ， 忽然怀念小时候奶奶做的凉粉了 。
晶莹剔透的凉粉放点红糖 ， 放入井水中“冰镇”一会儿 ， 吃起来甜甜的 ， 非常适合四月底五月初食用 。 农村可以用来做凉粉的野草有好几种 ， 最常见的有4种 ， 路边摘一把就能做一盆凉粉 ， 足够吃个饱 ， 来看看你认识几种？
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第一种：臭黄荆 。
别看臭黄荆的名字中带个“臭”字 ， 但它做出来的凉粉不臭 ， 反而带有植物特有的清新味道 。 臭黄荆也叫豆腐柴、凉粉柴 ， 它在各地山区十分常见 ， 主要是取用其嫩叶捣烂取汁 ， 再加入干净的草木灰水使之凝固成型 ， 切成块状再加入调味料就可以吃了 。
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一般来说 ， 臭黄荆叶子做的凉粉都是吃咸口的 ， 它是绿色的 ， 弹性较高 ， 更适合加辣椒、蒜一类的调味料 。
从春季开始 ， 就可以采摘臭黄荆的叶子了 ， 因为它具有较高的药用价值 ， 可以清热解毒 ， 所以非常受人们喜爱 。 而且臭黄荆的叶子含有丰富的果胶 ， 这也是它为何能做凉粉的重要条件 ， 它的果胶如今已被开发利用 ， 用于食品行业 ， 具有较高的开发前景 。
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第二种：木莲果 。
木莲果又名辟荔果 ， 是南方地区比较常见的一种攀援类植物 ， 用来做凉粉的是它的种子 。 木莲果成熟之后 ， 切开果实会发现里面全是种子 ， 将种子挖出放入干净的纱布中包好 ， 然后放入干净的凉白开中反复揉搓 ， 揉出其中的胶质 ， 再放入冰箱冷藏等待凝固即可 。
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木莲果的种子也可以晒干后长久保存 ， 需要的时候浸湿 ， 再重复上面的步骤即可做凉粉 。 木莲果做的凉粉最受小孩子喜欢 ， 它不像臭黄荆做出来那么弹 ， 但是颜色是透明的 ， 口感嫩滑 ， 加点红糖水就能吃了 ， 味道非常好 。
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第三种：假酸浆 。
假酸浆的种子是制作小时候常吃的“冰粉粉”的原料 ， 很多八零后九零后儿时的回忆 。 它做成的凉粉比木莲果更Q弹 ， 是夜市小摊上常备夏日冰饮 ， 和绿豆汤的受欢迎程度有得一拼 。 或许很多人都吃过这种凉粉 ， 但是却不知道它是假酸浆的种子做的 。
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假酸浆在我国野外也是很常见的 ， 南方和北方都有 ， 它的外形长得和灯笼果一些类似 ， 但仔细观察还是有区别的 ， 特别是成熟之后 ， 看一眼它的果实就知道是不是假酸浆了 。 现在这个季节正是假酸浆开花的时候 ， 它的花朵很漂亮 ， 是淡蓝色的 ， 像喇叭花 ， 等到秋季果实成熟之后 ， 可以采集它的种子晒干保存 。
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第四种：仙草 。
南方地区有名的小吃 ， 烧仙草 ， 就是用仙草做的 。 仙草长得像罗勒 ， 在国内被当成草药使用 ， 在南方一些专门卖药材的中药铺子中能买到 。 仙草具有清热、消暑之效 ， 广东地区的凉茶里常有它 。
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