【烘焙天地TB】一个平底锅就可以煎出香甜酥口的绿豆饼
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原创作者 吃葱姜蒜不
食材
绿豆馅
绿豆100克
糖40克
水油皮
普通面粉100克
温水40克
白砂糖10克
食用植物油30克
酥油皮
普通面粉50克
食用植物油25克
【【烘焙天地TB】一个平底锅就可以煎出香甜酥口的绿豆饼】步骤
1、（脱皮绿豆口感更细腻 ， 有皮也可以??）
绿豆洗净、泡水5h ， 上锅蒸 ， 水沸起蒸汽调小火 ， 蒸至手指能捏碎即可
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2、加入白砂糖 ， 碾碎（汉纸们也可以用手抓 ， 哈哈）
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3、用保鲜袋装袋 ， 擀面杖碾碎会快一些
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4、搓成差不多等大的绿豆馅 ， 盖上保鲜膜备用 ， 防止干裂
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5、根据原材料比例 ， 混匀 ， 揉匀
大的为水油皮
小的为酥油皮
（蒸绿豆时揉面团）
（碾碎绿豆团馅的时候盖保鲜膜醒面）
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6、将水油皮和酥油皮面团分别搓长条 ， 分成与馅等份 ， 盖保鲜膜静置醒面
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7、水油皮擀圆 ， 将酥油皮包进去(不留空隙)
包好后 ， 擀成长条 ， 卷起 ， 盖保鲜膜静置
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8、重复上一步骤 ， 再擀长条 ， 再卷 ， 再静置
(油皮挨个处理需要时间 ， 差不多也够醒面 ， 按序进行即可)
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9、这里忘记拍照了 ， 做个示意图 。
长条形油皮醒好后 ， 压扁 ， 两头往中间叠 ， 近似一个圆形 ， 再压扁 ， 擀薄之后 ， 包馅
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10、油皮做好后 ， 将绿豆馅包进去 ， 搓圆 ， 压成饼状 ， 大小差不太多??
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11、锅里抹一丢丢油 ， 下锅煎
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12、微变色时翻面（小火慢煎 ， 注意翻面）
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13、两面金黄时 ， 酥皮微翘起 ， 可以出锅啦
(饼成型时 ， 可以在表面撒点黑芝麻 ， 用烤箱的话 ， 会更方便)
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14、装盘??
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