小青柑■怎么鉴别小青柑半生晒和全生晒？究竟小青柑是半生晒好还是全生晒好( 二 )
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半生晒小青柑
半生晒工艺通常规定不断40个钟头的烘干全过程 ， 随后搬往阳光底下晾干起码5天 。 此工艺较为繁杂 ， 遇上气温不太好 ， 要不断烘干晾干 ， 制作周期时间也适度推迟 。 半生晒具有提香、完全晾干、维持特异性的优势 ， 使柑、茶二者同时转化 ， 避免霉变 ， 能很好地避免其后期转化中出现杂味 ， 因此在口感上体验会更好 。
再采用低温烘焙的工艺 ， 在55℃左右的温度下 ， 将小青柑烘焙至相对干燥 ， 将小青柑的香气提升至顶峰 。 时间和成本虽有提高 ， 但比起高温烘焙工艺来说 ， 口感更好 ， 提香适当 ， 兼以保持了活性 ， 为后期转化保留了空间 。 通过烘干形式对小青柑的作用分析 ， 低温烘干无论从成本还是成果上看都是最为合适 。
简单地来说 ， 半生晒就是将生晒与烘焙相结合 ， 扬长避短 。 十添一果真香小青柑用半生晒工艺 ， 既保证了口感 ， 香味不易散失 ， 又使柑普中的各种物质得到了良好的转化 ， 保持了小青柑的活性 ， 同时也降低了因天气变化带来质变的风险 ， 也是如今很多主要追求品质的生产厂家常选用的烘焙工艺 。
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半生晒十添一果真香小青柑
总之 ， 全生晒小青柑能够使小青柑茶内含物质在漫长的时间中得到自然的转换 ， 但受天气因素影响较大 ， 一不留神容易影响小青柑质量 。 而半生晒工艺是传统工艺与现代工艺的巧妙结合 ， 它不仅可抵消天然因素带来的不利影响 ， 保证质量 ， 也能更好地提升其香气、口感 ， 让小青柑和普洱的味道更能完美地融合在一起 ， 值得茶友们一试 。
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