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春江花月史■从“脍炙人口”看魏晋南北朝饮食文化：魏晋南北朝人有多会吃肉？( 五 )


春江花月史■从“脍炙人口”看魏晋南北朝饮食文化：魏晋南北朝人有多会吃肉？
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美味的烤全羊
4. 气候变迁 ， 肉食更能满足人体需要
而从自然环境和人类对肉食类的需求上来说 ， 当时的气候变迁也刺激着当时人们对肉食的需求 。
在近代天文学家竺可桢对气候的研究推断来说 ， 魏晋南北朝时期的气温降低了 ， 甚至要远远低于前代汉朝和后代唐朝 ， 是中国历史上第二个寒冷期 。 甚至在当时的历史文献记载中 ， 晋穆帝永和十一年时期“夏四月壬申 ， 陨霜” ， 以及北魏时“五月至邺 ， 入治日 ， 暴风大雨 ， 冻死者十数人” ， 与受全球变暖影响的现在相比 ， 当时的寒冷期可谓是延长了不少时间 。
而肉食相比于菜类、菌类等更能满足人体的营养需求 ， 也更能帮助人们驱除寒冷 ， 保持体温 。 所以这也是当时魏晋南北朝时期肉食饮食文化多样性的一个原因之一 。
春江花月史■从“脍炙人口”看魏晋南北朝饮食文化：魏晋南北朝人有多会吃肉？
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当时吃肉的主力军之一 魏晋士族
小结：
总体来说 ， 魏晋南北朝时期的饮食文化相比于前代已经发展到了一个完善且完备的阶段 ， 并且不仅局限于肉食的口味 ， 甚至涉及到了饮食健康等现代科学方面 ， 也足以看出当时的劳动人民的智慧 。 但是在当时那个动荡分裂的时期 ， 这一切对于饮食的享受都属于士族特权阶层 ， 甚至不同阶层之间的饮食相差甚大 ， 上层帝王官员等奢侈享受 ， 而普通的百姓在相对安定时期还能满足基本生活 ， 而一旦遭遇战乱 ， 连一口饭都吃不上 ， 更别说饮食享受了 。
（图片均来自网络侵删）
参考文献：《齐民要术》北朝 贾思勰
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