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『安徽卫视美食来了TB』正宗的皖北风味，全在这碗神秘的汤里，来和平小吃部，还你一场酣畅淋漓的早餐( 二 )


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春卷 ， 要用挑选好的“土韭菜”作原料 ， 这土韭菜味更香 ， 水分更少 ， 再加入劲道的山芋粉丝 ， 继而搅拌均匀 ， 加入调料 ， 使其入味 ， 再完全揉开 ， 这样炸出来的韭菜馅不会过于熟透也不会失去它本身的口感和香味 。
由于春卷要过油炸 ， 为了吃起来口感不油 ， 在包制上老张也是花了一番小心思：开水烫出来的面糊最好 ， 最具有黏性 ， 包馅合上后密封性很强 ， 防止馅料过多的进油 。
『安徽卫视美食来了TB』正宗的皖北风味，全在这碗神秘的汤里，来和平小吃部，还你一场酣畅淋漓的早餐
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油温的控制 ， 是让春卷炸出漂亮形状的关键 。 七十度到八十度之间的油温 ， 下锅即要翻面 ， 保证春卷下锅不会变形 ， 直至呈现焦黄的色泽后取出 。
经过如此工艺制成的春卷 ， 颜值和味道自然也都是满分了 。
『安徽卫视美食来了TB』正宗的皖北风味，全在这碗神秘的汤里，来和平小吃部，还你一场酣畅淋漓的早餐
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一份热汤 ， 配上几份油炸小食 ， 是江淮地带最熟悉不过的早餐配置了 。 在如今高楼林立的城市里 ， 我们仍然期待在街头巷尾的转角处 ， 找回最熟悉最纯粹的舌尖味道 。
就如《早餐中国》的标语所言：”只需要早起 ， 你就能找到故乡“ ， 这份最传统的皖北手艺也已经在合肥这座城市里落地生根 ， 回不了家的人 ， 就让胃先回家；被城市困住无法出门的人 ， 就让胃先远行 。
『安徽卫视美食来了TB』正宗的皖北风味，全在这碗神秘的汤里，来和平小吃部，还你一场酣畅淋漓的早餐
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来 ， 在和平小吃部 ，
趁热 ， 还你一场酣畅的皖北味道 。
店名：和平小吃部
地址：合肥市包河区桐城路与环城路交口向东50米 （一店）
合肥市瑶海区凤阳路88号（二店）
交通:合肥市内乘坐17路至桐城北路站、116路至大钟楼北站下车（一店）
合肥市内乘坐1路、226路至元一时代广场站下车（二店）
『安徽卫视美食来了TB』正宗的皖北风味，全在这碗神秘的汤里，来和平小吃部，还你一场酣畅淋漓的早餐
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编辑|武婷婷 主编|刘雪纯 终审|邵建迪 监制|孙志远
本文由美食来了融媒体工作室出品


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