携程攻略社区：《风味人间2》第一出镜的中国城市，被联合国评为世界美食之都，竟是中国的…( 二 )
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图/携程旅拍@Shirley雪梨酱
早在《风味》第一季里 ， 就几次出现过扬州的美味 。 淮扬名菜清蒸鲥鱼、大煮干丝 ， 工艺繁复、造型奇美的八宝葫芦鸭和拆烩鲢鱼 ， 都是其美食文化的代表 。
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在最新联合国公布的“世界美食之都”里 ， 扬州还作为新加入成员 ， 与 全球仅有的8座入选城市并肩 。
真真假假的“扬州炒饭”遍布全国 ， 但若想要真正领略这座美美食之都的精髓 ， 恐怕还需仿古人亲下江南 ， 在烟雨画舫间体味那些曼妙美味的时光 。
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图/携程旅拍@Shirley雪梨酱
吃早茶
此早茶非彼早茶
说到吃早茶 ， 你的脑海里出现的第一个名字可能是广东 。 实际上 ， 扬州吃早茶的习俗 ， 从盐商时代就已开始盛行 。
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图/携程旅拍@帽帽moer
扬州的神仙生活 ， 有一半是早茶给的 。 比起广式早茶的热闹 ， 扬州的早茶多了一分江南特有的婉约和隆重 。
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图/携程旅拍@胡恩泰
扬州的早茶是一次点好 ， 慢慢端上 。 “晚上水包皮 ， 早上皮包水” ， 说的就是扬州人晚上要泡澡堂 ， 早上要吃早茶 。
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一杯“绿杨春” ， 一盘烫干丝 ， 一碗白汤面 ， 再加一笼包子和一碟肴肉 ， 组成了扬州早茶文化里最经典的五样 。
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图/携程旅拍@子丘
烫干丝是扬州人的一大骄傲 。 豆腐“大白干”在厨师高超的刀工下幻化成极细的千丝万缕 ， 焯水后在盘中堆成锥形 ， 倒上麻酱油和干笋丝即成嫩滑佳品 。
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“煮干丝”的滋味则更为浓郁 ， 同老母鸡汤、葱、姜、绍兴酒慢火炖煮 ， 浸润了汤水 ， 一筷子喂到嘴里 ， 真的是鲜掉了眉毛 。
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图/携程旅拍@帽帽moer
对包子的演绎则千变万化 ， 除了网红的蟹粉汤包 ， 当地人更偏爱豆腐皮包子和三丁包 。 豆腐皮包住肉末和香菇 ， 沁润了油脂 ， 一口一鲜香 。 三丁包则用鸡丁肉丁和笋丁填入面皮之内 ， 一口下去口感柔韧 ， 层次丰富 。
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图/携程旅拍@游走旅行的摄影人
··哪里可以吃··
01 趣园茶社
在扬州无人不知无人不晓 ， 早茶经常从早上七点半就要开始排队 ， 想要打卡的朋友记得要早早过来才是 。
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02 花园茶楼
味道得到了扬州人的一致好评 ， 属于扬州本地人才知道的早茶店 。 这家店的包子种类繁多 ， 且性价比极高 ， 人均50块就能吃到扶墙出 。
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