『韭菜』早餐别吃韭菜盒子了，教你做韭菜香酥饼，蓬松柔软又多层，超好吃
早晨去菜园子转了一圈 ， 看到肥嫩的韭菜 ， 忍不住又割了一把韭菜回来 。 前些日子韭菜盒子 ， 韭菜馅的包子 ， 韭菜馅的饺子 ， 都是吃了一次又一次 。 虽说百吃不厌 ， 也该换换口味了 。 孩子说想吃大饼了 ， 看着这刚摘回来的韭菜犯愁了 ， 想了又想 ， 就做一个韭菜味的烫面小饼吧 。 既能满足孩子吃大饼 ， 又能过一把韭菜瘾 。
本文插图
在我们这里一日三餐几乎都离不开面食 ， 早餐油条、包子、胡辣汤、米粥以及各种鸡蛋饼 ， 中午就是各种面条 ， 晚上馒头搭配炒菜 。 说起大饼 ， 大概分为三类：死面饼、烫面饼、发面饼 。 死面饼吃了不容易消化 ， 胃口不好的小伙伴以及老人孩子 ， 平时不建议多吃死面饼 。 烫面饼做出来的饼比较柔软容易消化 ， 比较适合老人孩子 。 发面饼就是我们平时做的馒头 ， 包子 ， 面包 ， 需要发酵 ， 操作时间比较长 。
本文插图
韭菜与烫面饼的搭配 ， 全烫面的饼搭配韭菜不好操作 ， 今天就做一个半烫面的韭菜饼 。 韭菜简简单单的切一切 ， 不用炒 ， 不加鸡蛋不加肉 。 操作起来不仅简单 ， 还省时省事省力 。 半烫面的韭菜饼吃着层层柔软 ， 外皮酥脆 ， 咸香适口 ， 口感比较好 ， 越吃越过瘾 。 现在跟我一起学着做起来 。
本文插图
【半烫面的韭菜饼】
食材：韭菜 面粉 80毫升烧开的滚水 ， 80毫升凉水
【制作方法】
1、做大饼首先要和面 ， 300克面粉里面添加少许食用盐 ， 添加食用盐主要是增加面粉的筋性 。 面粉搅匀之后 ， 将面粉分成均等的两份 ， 一分用开水烫面 ， 一份用凉水和面 ， 然后将两种面絮搅匀 ，
本文插图
2、搅拌均匀的面絮先不要揉面 ， 添加15克的玉米油 ， 没有玉米油的话可以用一般的食用油代替 。 再次搅匀 ， 下手揉成一个面团 ， 面团要光滑柔软 ， 然后密封饧上半个小时 。
本文插图
3、烙饼少不了做油酥了 ， 油酥可以根据个人喜好适量增减 ， 我添加的是面粉 鸡精 五香粉 ， 搅匀后有热油爆香 。 优速做好 放在一旁备用 。
本文插图
4、准备一小把韭菜 ， 韭菜不用放入太多 ， 韭菜根不要 ， 只要韭菜叶子 ， 把韭菜叶子切碎 ， 尽量切的碎一点 。
本文插图
5、面团饧好之后 ， 不揉面 ， 直接擀成薄饼 ， 面团翻入了食用油 食用盐 ， 延展性比较好 ， 所以擀的时候能擀多薄就擀多薄 ， 擀的越薄层次越多
本文插图
6、擀好的面片 ， 抹上油酥 ， 油酥要涂抹均匀 ， 然后将韭菜碎撒在面片上 。
本文插图
7、把面片卷成一个面卷 ， 卷的时候边卷边按压 ， 既可以排除空气 ， 也能使面片之间更紧实 。
推荐阅读
- 心在乌云上2013|家有学生娃，早餐不马虎，一周早餐换着花样做，营养又顶饱
- 币圈卫道士|百万级TPS的CBase公链就是为中国韭菜量身打造的
- 美食美刻|夏天别吃韭菜饺子了，这2种蔬菜便宜又营养，包饺子特香，超好吃
- 美食美刻|吐司吃不完别浪费，试试这么做，分分钟变身网红早餐，一盘不够吃
- 美食美刻|自从学会早餐这做法，孩子三天两头点名要，营养美味，10分钟搞定
- Meggy跳舞的苹果|早餐吃吐司不用买，在家做的吐司太好吃了，又香又软，美食get
- 娱乐新鲜论|油条别当早餐吃了，加点黄瓜简单一拌，味道马上就不一样，超解馋
- 新县志|食游山海 | 私藏级浙江人早餐地图曝光，让全国人羡慕
- 明明美食分享|美食推荐：柠檬蒸鱼柳、韭菜炒肉丝、毛豆烩豆腐、剁椒菜花粉丝煲
- 食全食美|芹菜叶和粗粮是绝配，一切一搅，10分钟做成早餐饼