「国医名家TB」超市买回来的食物，千万看这个字！没想到这亏吃了这么多年( 二 )
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4.选择氨基酸态氮含量高的
酱油好坏（营养和质量）主要就取决于“氨基酸态氮”指标 。 一般来说 ， “氨基酸态氮”含量越高 ， 则酱油品质越高 ， 鲜味也就会越浓 。 根据这个指标 ， 酱油可以分为不同的等级：
? 特级≥0.8g/100ml；
? 一级≥0.7g/100ml；
? 二级≥0.55g/100ml；
? 三级≥0.4g/100ml 。
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选好醋 ， 看清3点
1.“配制”醋 ， 最好别买！
如果是纯粮酿造的食醋 ， 在产品标签上都写有“酿造食醋”字样 ， 味道、营养都比配制的好 ， 购买时一定要认清 。 配制醋很便宜 ， 最好别用来吃 ， 用来打扫卫生是可以的 。
2.看总酸度
标签上另一个指标也要注意：总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于 5% 才算得上是优质醋 。
3.看形态
无论是颜色深的陈醋 ， 还是透明的白醋 ， 都必须是澄清无杂质的才算好醋 。
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选奶 ， 看2点
选奶 ， 看2点
其实 ， 对于牛奶 ， 越简单越好 。 纯牛奶就是非常好的选择 ， 配料表里就只有一味：鲜牛奶 。
? 健康人群 ， 喝全脂奶就好 ， 营养更全面；
? 肥胖群体、高血脂等需要低脂饮食的慢性疾病患者、饮食过于油腻人群 ， 可以选择低脂或是脱脂牛奶；
? 乳糖不耐受可以选舒化奶；
? 至于是常温奶还是巴士消毒的奶 ， 根据自己的喜好选择即可；
? 而高钙奶等没必要选择 ， 因为其钙含量高但吸收差 ， 意义不大 。
2.酸奶：配料表里第一位是奶
酸奶的配料表第一位应该是奶 。 如果配料表第一位的是水 ， 那这样的产品大多不是真正的酸奶 ， 而是乳酸菌饮料或者风味乳饮品 ， 这样的奶制品包装上大多会找到“乳饮品”或者“风味发酵乳”等几样 。
不是说它们不能喝 ， 只是说 ， 它们和你真正想购买的酸奶并不一致！
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选油 ， 看清1点
别选调和油 ， 营养低、价格高
在营养专家看来 ， 很多调和油都是在卖噱头 。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅说 ，
仔细查看一些谷物调和油后会发现 ， 配料表中大多数是比较廉价的油 。
“往大豆油、葵花籽油里加一滴橄榄油 ， 就可以叫橄榄调和油 ， 价格就高出两三倍 。 ”
调和油的业内潜规则是 ， 哪种油贵就按哪种油起名、定价 ， 哪种油便宜 ， 就在配料时多加 。 （据《快乐老人报》）
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看包装 ， 这6点千万注意
1.零反式脂肪酸
? 美国食药监局提示 ， 一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于 0.5 克 ， 即可在食品标签上标注为“零反式脂肪酸” 。
? 世界卫生组织则表示 ， 人们每天不宜食用超过 2 克反式脂肪酸 ， 以对心血管造成伤害 。
也就是说 ， 有些标有“零反式脂肪酸”的食物 ， 其实可能含有少量反式脂肪酸的 。 此外 ， 配料表上有氢化油、氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样 ， 含反式脂肪酸的可能性比较大 ， 也不宜选购 。
2.海盐制造
许多人认为海盐比精制盐更健康 。 其实两者的钠含量相同 ， 而精致盐还添加了对甲状腺有益的碘 。 海盐中的矿物质含量很少 ， 与其期望通过海盐来增加矿物质的摄入 ， 还不如多吃一把蔬菜或者一个水果 。
3.含多种谷物
记住 ， 全谷物≠谷物≠五谷杂粮！一块面包如果不是由全谷物制成 ， 那么含再多谷物也无济于事；一些杂粮面包 ， 甚至还会含大量油脂和添加糖 。
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