『』无锡酱排骨，苏式名菜自家做，一碗酱汁做出销魂味
无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜 ， 其色泽酱红 ， 肉质酥烂 ， 骨香浓郁 ， 汁浓味鲜 ， 咸中带甜 ， 充分体现了无锡菜肴的风味 。
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猪前排一斤 。原想斩长条 ， 老板手快 ， 三下两下已经剁好了 。
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调料：料酒、番茄酱、生抽、红糖、白糖、姜、红葱头、蒜头 。
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家里只有红糖片 ， 先敲碎放碗里 。
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加入少许开水 ， 搅融红糖 。
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把生抽、料酒、番茄酱、白糖加入红糖水中 ， 搅拌融合 ， 备用 。
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姜切片 ， 红葱头和蒜头拍扁 。备用 。
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水中加料酒烧开 ， 下排骨焯水 ， 捞出冲洗干净 。
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锅中加少许油 ， 中火翻炒排骨 。
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炒至排骨微黄 ， 下姜片、红葱头和蒜头 。
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炒至姜葱蒜香味浓时 ， 加开水淹过排骨 ， 加之前调好的酱汁 。
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