「美食小豆芽」5道家常菜做法( 二 )
4.鸡皮油分出来之后 ， 大火翻炒至变色 ， 下郫县豆瓣 ， 少量老抽和糖 。
5.再翻炒一会 ， 鸡肉会出水 ， 如果出水不多 ， 可以稍加一点汤 ， 没过鸡肉的一半即可 。
6.盖上锅盖用中火焖着 ， 把水分煎干 。 根据口味加或者不加盐 。 郫县豆瓣本身有咸味 ， 此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟） 。
7.另取一锅 ， 烧热稍多一点的油 ， 炒香葱姜蒜 。
8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香 ， 关火 。 把这些盖在刚才的鸡肉上面 ， 再撒上白芝麻
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