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『』做糖醋排骨掌握万能糖醋汁，排骨嫩滑香软酸甜适中，比买的还好

导语：做糖醋排骨掌握万能糖醋汁 ， 排骨嫩滑香软酸甜适中 ， 比买的还好
我家小孩特别喜欢吃糖醋菜 ， 酸酸甜甜的口感 ， 帮助打开胃口 ， 孩子吃饭便能特别香 ， 糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等都是非常经典的菜肴 ， 每一种用糖醋口味做的菜都能让家人充分享受其中的美味 ， 做糖醋菜 ， 糖醋汁的调配便是非常重要的 ， 大家将糖醋汁的比例牢记好 ， 做的糖醋菜口感便能特别好 ， 这次要分享给大家的是我家小朋友特别喜欢的糖醋排骨 ， 用对技巧做 ， 排骨嫩滑香软甜中带酸 ， 口感好的没话说 ， 比买的吃着还要香 ， 每次我做的糖醋排骨上桌总能得到家人的一致好评 ， 下面我们一起学习做法 。
『』做糖醋排骨掌握万能糖醋汁，排骨嫩滑香软酸甜适中，比买的还好
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糖醋排骨的做法：
备用食材：小排500克 ， 香葱适量 ， 生姜适量 ， 老抽2勺 ， 八角1个 ， 生抽2勺 ， 白糖3勺 ， 醋4勺 ， 黄酒5勺；
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制作过程：第一步 ， 排骨准备出适量 ， 将其剁成块放入清水中浸泡一会 ， 将其中的血水泡出 ， 然后再锅中添上水 ， 冷水放入排骨 ， 加上几片生姜开始焯水；
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第二步 ， 待将水烧开后 ， 用勺子撇干净表面的浮沫 ， 继续焯水2分钟 ， 即可捞出看来 ， 用热水将其冲洗干净 ， 然后控干其中的水分 ， 接下来调糖醋汁；
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第三步 ， 准备一个小碗 ， 放入2勺生抽、2勺老抽、3勺糖、4勺醋、5勺黄酒 ， 将其搅拌均匀后 ， 糖醋汁便做好了 ， 炒锅置于火上烧热后 ， 添上点食用油；
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第四步 ， 凉油放入葱姜和八角 ， 小火将其中的香味煸出 ， 然后放入之前处理好的排骨 ， 大火开始翻炒 ， 差不多2分钟的时间 ， 看到排骨变色的时候 ， 淋入糖醋汁翻炒均匀；
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第五步 ， 然后加入没过排骨的开水 ， 大火煮开后转至小火继续炖煮 ， 半个小时的时间转至大火收汁即可出锅 ， 撒上芝麻和葱花点缀 。
小编总结：22345这是糖醋汁的经典比例 ， 这个方子是非常万能的 ， 不管是做肉的还是素的都可以用到 ， 酸甜适中口感特别好 ， 糖醋菜本就是非常经典且家常的菜 ， 学会了万能比例配方 ， 想怎么吃就怎么做 ， 对于有小朋友的家庭来说 ， 便需要多学一些开胃下饭的菜肴 ， 让孩子爱上吃饭 ， 糖醋类的菜便是不可少的一种 ， 酸甜口味的食物特别能打开人的食欲 ， 让孩子吃饭特别香 ， 而且我每次用这个方法做的糖醋菜 ， 家人便总会称赞比买的好吃 ， 可见其魅力所在 。烹饪小技巧：
1、排骨事先放入冷水中浸泡一会 ， 可以逼出其中的血水 ， 排骨的口感便会更加好 ， 焯水的时候冷水下锅 ， 随着温度的慢慢上升 ， 排骨中的血水会更加充分逼出 ， 便可以防止腥味重；
2、糖醋汁的比例掌握好 ， 而且注意要香醋 ， 如果用陈醋酸味太重了整道菜的口感便会受到影响 ， 炖排骨的时候 ， 注意要加开水 ， 因为排骨是热的 ， 如果遇到冷水会使其纤维收缩从而发硬；


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