每天教你学做饭■10道让人流口水的家常菜，看了马上有食欲，就怕饭煮少了
1.【肉末茄子】▼
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1、茄子洗净后切成约6公分长的段 ， 再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热 ， 放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油 ， 放入绞好的肉炒散 ， 再放入蒜末、葱片姜丝炒香；
4、将炸好的茄子倒入锅中 ， 加调料炒匀即可 。
2.【小炒牛肉】▼
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1、牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒 ， 调生抽 ， 鸡粉 ， 葱段炒匀即可 。
3.【大盘鸡】▼
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1、鸡洗净 ， 剁块 ， 放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2、热锅上油 ， 放八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 葱姜片煸香；
3、放入鸡块翻炒3分钟 ， 加生抽 ， 老抽 ， 白糖炒至上色；
4、加入开水 ， 没过鸡块即可 ， 烧开后加番茄酱、柠檬汁 ， 盖上盖转小火20分钟 。 加青红椒、盐 ， 胡椒粉 ， 大火收汁 。
4.【蚂蚁上树】▼
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1、粉丝用冷水泡软捞出；
2、胡萝卜青椒切末 ， 姜葱切末；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 小火 ， 搅拌 ， 炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖 ， 放胡萝卜和姜葱末；
4、兑水刚好到肉末边缘 ， 放入粉丝；
5、煮一下 ， 水快干了 ， 用铲子翻动收汁 ， 放青椒 ， 鸡精 ， 香油 ， 关火 。
5.【糖醋排骨】▼
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1、排骨焯水 ， 控水后用开水冲洗一遍；
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3、排骨置高压锅中蒸制 ， 开锅后4分钟关火；
4、待锅凉透捞出排骨；
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6、待油锅内汤汁粘稠时 ， 排骨入锅翻炒至挂汁后 ， 撒熟芝麻关火 。
6.【水煮牛肉】▼
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1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝 ， 焯水莴笋切片 ， 焯水生姜、蒜切片 ， 葱切丝；
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖 ， 胡椒粉烧沸放牛肉 ， 弄好后放入青菜；
4、将干辣椒炸香制成椒油 ， 倒入牛肉碗中即成 。
7.【尖椒土豆丝】▼
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1、将土豆切成丝 ， 放入盆中加入水泡泡；
2、将尖顶椒切成细丝备用；
3、将土豆丝捞出来控干水分；
4、锅内油烧热；
5、放入蒜；
6、加入尖椒来回翻炒；
7、放入控好的土豆丝；
8、加入酱油、醋、盐大火快炒；
9、炒一两分钟后即可出锅 。
8.【花椒鱼片】▼
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