「吾爱美食君」五星级酒店大师的30种爆款凉菜标准制作，仅此一份，别错过！( 八 )
29、蔬菜沙拉汁
酱汁比例：
丘比沙拉酱1.2斤 ， 四季宝花生酱1.2斤 ， 矿泉水0.8斤 ， 劲霸柠檬汁0.5斤 ， 日本味淋0.3斤 ， 清酒0.3斤【将所有调味料混合均匀入榨汁机中 ， 中速打1分钟即可】
制作流程：
1、球形生菜 ， 橄榄菜、苦菊 ， 手撕成小块 ， 胡萝卜切花刀入冰水泡1小时捞出装盘（水一定要控干） ， 也课配少量的小西红柿切片 。
2、每一份浇入调好的味汁两汤勺 。 （上桌再浇 ， 否则菜的口感不好）
30、苏式熏鱼
酱汁比例：
4斤冰糖 ， 2斤生抽 ， 老姜100克 ， 五香粉1小汤勺 。 王守义十三香20克 ， 八角8克 ， 桂皮5克 ， 香叶5克 ， 花椒,3克 。
制作流程：
1、草鱼改刀成二指宽的条 ， 洗干净控干水分 。
2、锅入色拉油烧至180度 ， 加入鱼块炸至金黄色 。
3、将所有调味汁倒入锅中加热至冰糖融化 ， 将炸好的鱼块马上放入炸好的汁中浸泡二分钟 。 4、捞出装盘带少许汤汁即可 。
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