「杜奇峰家常菜」家常菜之叉烧肉，创新做法，酥香松滑，上桌要抢才能吃到( 二 )
小贴士：怎么挑选猪肉 。 1.首先是观察 ， 看到猪肉瘦肉鲜红 ， 肥肉洁白 ， 带有自然光泽 。 2.闻 ， 把猪肉放在鼻子底下 ， 没有闻到异味 ， 只闻到猪肉独特的膻味 。 3.按压 ， 用手指压猪肉 ， 感觉到沾手 ， 有弹性 ， 放开手指 ， 猪肉能迅速恢复原位的 ， 就是新鲜猪肉 。
如果颜色发暗 ， 光泽差 ， 有异味甚至是臭味 ， 弹性差 ， 滑手的 ， 就是不新鲜猪肉 。
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