【美食杰官方】这菜被称“开春第一菜”，隔三差五做给小孩吃，长身体，健脑益智
这菜被称“开春第一菜” ， 隔三差五做给小孩吃 ， 长身体 ， 健脑益智！它是什么呢？它就是我们常见的平菇 。 平菇是菌类中最便宜的 ， 其营养价值却十分高 ， 平菇中含有粗纤维、半粗纤维和木质素 ， 可保持肠内水分平衡 ， 对于预防便秘、消化不良十分有利 。 平菇的做法很多 ， 一般都是涮锅 ， 或红烧 ， 或煮汤都非常鲜美 。 今天分享的这道家常小炒 ， 用羊肉搭配平菇爆炒 ， 羊肉比猪肉肉质更细嫩 ， 脂肪和胆固醇含量更少 ， 还具有补虚养身之功效 ， 和平菇搭配口感更鲜 ， 喜欢的朋友们赶紧试试吧 。 羊肉炒平菇
本文插图
By 原味生活?家
配料：
羊肉 200克、平菇 350克、葱姜 适量、料酒 1勺、白胡椒粉 2克、花椒粉 2克、生抽 1勺、蚝油 1勺、酱油 1勺、黄酱 1勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.处理食材：平菇撕成小块 ， 清洗干净 ， 充分攥干水分（一定要尽量攥干 ， 这样炒的时候不会出太多水 ， 刚好能做为菜的汁）；羊肉切成条 ， 用水洗净血沫；葱切片 ， 姜切丝
本文插图
2.锅烧热后放油 ， 放入羊肉煸炒至肉变色 。 羊腿肉很嫩 ， 加上后面和平菇的翻炒时间完全可以炒熟 ， 而且会很嫩
本文插图
【【美食杰官方】这菜被称“开春第一菜”，隔三差五做给小孩吃，长身体，健脑益智】
3.放入葱姜 ， 炒出香味
本文插图
4.加入1大勺料酒 ， 2克白胡椒 ， 2克花椒粉 ， 1勺生抽 ， 1勺酱油 ， 1勺蚝油
本文插图
5.最后加1勺黄豆酱 ， 中小火炒出酱料的香味
本文插图
6.倒入平菇 ， 转大火翻炒至平菇熟透
本文插图
7.最后加入适量盐翻炒均匀就可以出锅了（我扔进去几片黄瓜片 ， 完全是顺手 ， 调一下整体颜色搭配 ， 也可以少放几片胡萝卜） ， 多准备几碗米饭 ， 开吃吧
本文插图
烹饪小贴士：
平菇的选购技巧：1、选嫩不选老 ， 嫩的平菇有更好的口感 ， 爽滑好嚼 ， 老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎 ， 失去了口感 ， 更缺乏营养 。 2、看平菇的菌盖 ， 要选择铜锣边的 ， 铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘 ， 也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲 ， 就是鲜嫩的 。 3、看菌柄 ， 菌柄短的平菇更嫩 ， 长的说明已经生长起来了 ， 就不再嫩了 ， 所以选菌柄短的更嫩些 。 4、散的和整朵最好选整朵的 ， 整朵的蘑菇一般是头茬 ， 顶多是二茬 ， 而散碎的要么脏了 ， 要么是生长不良的 ， 要么是好几茬了的 。
你喜欢羊肉炒平菇吗？
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 好孕官方以下信号也说明要生了，孕妈别不当回事，临近预产期除见红和破水
- 好孕官方孩子越优秀，原因不服不行，事实证明：父母越是“势利”
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- 搜狐新闻这菜称“天然泻药”，一周吃2次，抚平大肚腩，便秘没了，穿啥都好看
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩