『刘娘子美食』舌尖上的美食：入口即化的香蕉蛋糕，吃过一次就会爱上的味道( 二 )
步骤5
出炉后的蛋糕倒扣过来晾凉 ， 冷却后脱模 ， 去掉底部烘焙纸移入盘中 ， 切块就可以享用了 。
本文插图
制作要点：
1． 打全蛋蛋液的时候最好用温水浴 ， 或用温水事先将鸡蛋浸泡至温热 ， 这样做的好处是增加鸡蛋液的乳化效果 ， 从而使蛋糕的口感绵密 。
2． 低筋粉的使用也很重要 。 如果面粉的筋度过高 ， 在翻拌面粉和蛋糊的时候容易使打发的蛋糊消泡而没有了松软的口感 。 如果你和我一样家里没有常备低筋粉 ， 直接在碗中放入所需的面粉 ， 盖上一块比较厚的干净的厚一点的棉布或保鲜膜 ， 放入蒸锅 ， 上汽后蒸10-15分钟 ， 然后放凉过筛就可以用了 。
【『刘娘子美食』舌尖上的美食：入口即化的香蕉蛋糕，吃过一次就会爱上的味道】3． 如果一次剩下的香蕉没有这么多 ， 你可以把香蕉去皮 ， 放入袋中冷冻贮存 ， 等到积攒了足够量的香蕉再做香蕉蛋糕 。
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