厨神食谱@【酱牛肉】的做法+配方，营养价值很高，酱牛肉这样做真的很香！
【厨神食谱@【酱牛肉】的做法+配方，营养价值很高，酱牛肉这样做真的很香！】
本文插图
牛肉的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 补铁补血 ， 增加免疫力 ， 尤其是小孩子和健身的男性特别适合多吃牛肉 。 牛肉的做法多种多样 ， 在众多烹饪手法里 ， 卤可谓是“最低调”的一种手法了 ， 卤出来的食材没有什么华丽的外表 ， 有的就是内敛的鲜香和丰富的味道 。 酱牛肉的用料
牛腱子1块 ， 生姜1块 ， 八角2个 ， 香叶5片 ， 干辣椒3个 ， 花椒适量 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 料酒2勺 ， 冰糖1块 ， 黄豆酱2勺 ， 盐2勺 ， 甜面酱2勺酱牛肉的做法
本文插图
步骤1
准备食材
本文插图
步骤2
酱牛肉最好选牛腱子 ， 先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时 ， 这样才能够浸泡出牛肉中的血水 ， 可以很好地去除牛肉的异味 ， 将牛肉浸泡完成后 ， 用清水冲洗一遍 。
本文插图
步骤3
浸泡好的牛肉冷水下锅 ， 放一勺料酒 ， 煮出血沫 ， 然后捞出用清水冲洗干净 。 切记：牛肉不要切 ， 整块煮 。
本文插图
步骤4
生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐 ， 倒入压力锅中 。 用压力锅煮牛肉更容易酥烂 ， 还能节省时间 。 这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料 ， 缺一不可 。
本文插图
步骤5
加入适量的清水 ， 放入牛腱子肉 ， 压力锅选择牛肉档位 ， 大约30分钟就煮好了 。 注意：煮好后不要打开盖子 ， 关火焖12小时以上或者一个晚上 ， 让牛肉充分吸收酱汁 。
本文插图
步骤6
时间到了拿出牛肉 ， 切薄片蘸着蒜汁吃 ， 别提多香了 。 卤好的牛肉有淡淡的酱香味 ， 不蘸酱也非常好吃 。 酱牛肉的烹饪技巧
卤牛肉好吃的关键在于多加了两种调料：一种是黄豆酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 ， 黄豆酱有浓郁的酱香和酯香；一种是甜面酱 ， 是以面粉为主要原料 ， 经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 ， 其味甜中带咸；有了这两种酱料的加入 ， 卤出来的牛肉既入味又能提色 。
作者：薇小厨美食记
推荐阅读
![[综艺节目]早应该被停播的几个综艺节目，不仅内幕让人气愤，甚至还误导青少年](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/4d71220ab187d1a1594708332a467e22.jpg)
- 眉儿美食TB|马甲线女王袁姗姗晒一周食谱，难怪又瘦又美，秘密全在这1日3餐
- 门东毅|魅力藏不住了！荧幕硬汉门东毅，私下却是暖男厨神兼女儿控
- 食在有趣TasteAmusing|食在有趣丨靠独一无二的肉质出名的潮汕牛肉火锅店
- 食尚徐州.|王陵路上的“小吃天王”，老板上过央视，一天400碗牛肉汤！有着让人起早贪黑的销魂……
- 小院食光|红油牛肉、香辣鱼皮、凉拌椒麻鸡、香辣龙须菜的做法，美味又过瘾
- 搜狐新闻|茄子这样炒，拿肉也不换，盘底都擦光，家常易操作秒变厨神
- 做法|香辣牛肉面、豆角焖面、北京打卤面的家常做法，营养美味又养胃
- cooking美食菜谱|夏日必备食谱，凉拌东北大拉皮，简单美味，吃不够，动手试试吧
- 蜜棠and甜橙|用电饭锅做土豆牛肉焖饭，饭菜一锅出，菜软烂米香甜，百吃不厌
- 欣然vlog|大家看看我从超市买的酱牛肉是真的吗？