『济南日报』明察“丝”毫降能耗
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张洪雁在指导工人调整发酵罐温度 。
4月27日一早 ， 爬过120级铁梯 ， 51岁的莱芜泰禾生化有限公司发酵车间主任张洪雁来到他的工作间 ， 这里有20多米、约6层楼高 。
这个工作间就在巨大的发酵罐旁边 。 整个公司有18个大型的发酵罐、10个菌种罐 。 张洪雁的日常工作就是每天对发酵罐里的情况进行检查 ， 分析处理异常问题 ， 保证生产过程稳定 ， 生产出最多最好的柠檬酸 。
“从原料处理到菌种发酵 ， 涉及的工序非常多 。 生化过程有很多不可控的因素 ， 受外部条件影响比较大 ， 难点就是保持各个工序的工艺指标稳定 。 ”张洪雁说 ， 温度的确定是一个难关 。 要求及时取样 ， 并在显微镜下观察菌种的形态、菌丝的长短 ， 由此判断问题、调整温度 。 为此 ， 他每天要取样观察几十次 。
“一个大罐就有上百吨粮食 ， 决不能有任何闪失 。 ”张洪雁说 。 30多年的发酵工作 ， 他已练就一双“火眼金睛” ， 能根据菌种的形态、菌丝的长短及时准确地调节温度风量 ， 达到最佳生产状态 。
在张洪雁的带领下 ， 泰禾生化的发酵水平一直保持较高水平 。 公司年产15万吨柠檬酸 ， 主要出口欧盟 ， 年出口额达到1亿美元 。
从19岁入厂 ， 2003年随企业改制进入莱芜泰禾生化有限公司 ， 张洪雁一直在发酵车间工作 。 现在除了常规工作 ， 他的主要任务是车间的技术改造和节能降耗 。
为节约粮耗 ， 张洪雁带领实施了玉米渣二次调浆回收糖的技改项目 。 试验过程中 ， 由于是拼凑设备 ， 好多设备不匹配 ， 但他克服重重困难 ， 用了一个半月时间完成第一期技改并最终取得成功 ， 粮耗大幅度下降 。 有了第一期的经验 ， 二期改造一举成功 ， 同时还对玉米渣破碎设备、输送设备都做了大量改进 ， 提高了效率 。
公司曾经蒸汽用量很高 ， 为了节能降耗 ， 张洪雁又和员工们在余热回收、热水综合平衡利用方面进行了技改 ， 使每吨产品降低汽耗0.3吨 。 目前他正在做发酵搅拌节能改造 ， 已经进行了多次改进试验 。
在车间 ， 工人们正在学习《柠檬酸最新发酵技术》 。 前几天 ， 张洪雁从网上看到这本新出版的专业书 ， 便安排车间购买了5本 ， 并组织员工们学习 。
张洪雁非常热爱自己的工作 ， 乐于学习钻研新知识、新技能 。 高中毕业的他 ， 认识到自己知识的欠缺 ， 很早就通过函授进修了山东大学的微生物发酵专业 。
他还善于跟老职工学习 ， 跟科班出身的员工学习 ， 不断拓展提升自己的知识和技能水平 。 张洪雁也不断挑战自己 ， 自学了化工原理、化工计算 ， 掌握了整个的工艺流程 ， 也因此逐渐学会了工艺设计 。 他除了熟练使用计算机 ， 还学会了CAD制图技术 ， 公司的技改项目都是由他用CAD画出草图 。 去年 ， 公司派他到华东理工大学学习培训发酵智能化控制技术 ， 现在他正逐渐地将所学应用于实践中 。
【『济南日报』明察“丝”毫降能耗】多年来 ， 张洪雁共有6项专利技术 ， 今年又上报了一个发酵技术改进方面的专利 。 由于出色的工艺水平 ， 他曾被评为原莱芜市二级技师 。（本报采访人员万京华）
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