『』炸鸡店一般不外传的炸鸡做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教给你
油炸类的食品 ， 虽然说比较油腻、不太健康 ， 但很多人都无法抵挡它的诱惑 ， 尤其是炸鸡系列的美味 ， 表皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁 ， 吃起来更是没够 。对于炸鸡这种美味 ， 小编也比较喜欢吃 ， 每次路过外面的炸鸡店 ， 炸鸡块、炸鸡翅多多少少都要买上一些 。
【『』炸鸡店一般不外传的炸鸡做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教给你】
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前段时间宅在家里 ， 专门研究了炸鸡的做法 ， 做了几次都做不出外面炸鸡那种酥脆的口感 。专门请教了一位开炸鸡店的同学 ， 原来炸鸡想要好吃 ， 腌制和上粉是关键 ， 腌制的配方比例掌握好 ， 炸鸡才会鲜嫩入味；上粉这个步骤做好了 ， 炸鸡才会表皮酥脆 。
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用同学教的这个做法做了几次炸鸡 ， 得到了家人的不少好评 ， 现在很少会买外面的炸鸡吃了 。想吃炸鸡自己在家做 ， 外酥里嫩香入味 ， 并不比外面卖的差 。话不多说 ， 下面为大家分享具体的做法 。
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---【香酥炸鸡】---
准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许 。
做法步骤：
1、首先把鸡翅根表面划上两刀 ， 放在盆中 ， 加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上 ， 然后用手揉搓 ， 排出鸡翅根里的血水 。
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2、泡出鸡翅根中的血水后 ， 把水分控干 ， 加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀 ， 让每一块翅根都均匀地沾附上腌料 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏腌制3小时左右 。腌制翅根的时候除了腌料 ， 还要加等量的清水 ， 这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料 ， 可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制 。
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3、准备一个盘子 ， 加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀 ， 制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗 ， 碗中打入一个鸡蛋 ， 再加入和鸡蛋等量的清水 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
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4、把腌制好的鸡翅根取出 ， 放在炸鸡裹粉中翻滚几下 ， 让翅根表面均匀地裹上裹粉 。
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5、然后放入蛋液水中浸泡一下 ， 让蛋液水把翅根表面再次打湿 。
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6、最后再放入裹粉中 ， 翻滚揉搓几下 ， 这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状 ， 炸鸡裹粉的步骤就做好了 。
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