[小玉美食]厨师长教你正宗的东北名菜锅包肉做法，清脆不软
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东北有一道家喻户晓的名菜“锅包肉” ， 每逢佳节或者朋友聚会 ， 每个家庭都会做的招呼客人的菜品 。 锅包肉原名“锅爆肉” ， 据史书记载 ， 锅包肉始创于光绪年间 ， 是为了招待外宾来客而做的一道菜 ， 口味也是从咸香味变成了酸甜的味道 。
接下来就让我们一起来了解一下东北锅包肉的做法吧 。
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【锅包肉】
1.首先我们准备一块里脊肉 ， 把里脊肉切成2毫米厚的片状 ， 撒入少许的食盐 ， 少许胡椒粉 ， 料酒 ， 再加入适量的淀粉抓匀 ， 腌制15分钟 。
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2.在准备一个盆 ， 加入淀粉 ， 加入清水搅拌均匀 ， 把腌制好的肉片倒入淀粉中 ， 让每一片肉片都裹上淀粉液 。
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3.接着我们开始准备辅料 ， 准备一小块生姜切成丝 ， 然后准备一段大葱切成丝（大葱硬芯不要） ， 然后放在清水中浸泡 。
4.我们在准备一个小碗 ， 加入半勺食盐 ， 一勺白糖 ， 一勺白醋 ， 老陈醋半勺 ， 一勺淀粉 。 搅拌均匀备用 。
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【[小玉美食]厨师长教你正宗的东北名菜锅包肉做法，清脆不软】
5.起锅烧油 ， 待五成热的时候我们把腌制好的肉片一个一个下入锅中开始炸 ， 待肉成金黄色捞出 ， 然后在把油至七成热的时候 ， 再把肉片开始炸一次捞出备用 。
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6.锅中留少许的油 ， 倒入葱丝姜丝开始翻炒 ， 然后把肉片放入锅中开始翻炒 ， 加入事先调好的料汁 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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一道简简单单的锅包肉制作完成 ， 关注收藏 ， 喜欢的给个建议吧 。
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