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【美食美刻美天】矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下( 二 )


5、小火慢慢炸 ， 待将其炸至金黄酥脆的时候即可出锅 ， 按照这个方法将所有的香椿芽炸好 。
【美食美刻美天】矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下
本文插图
油焖茄子
食材：茄子2根、蒜、酱油、老抽、葱、盐、白砂糖、蚝油、食用油
做法：
1、茄子不用削皮 ， 直接清洗一下 ， 就切成小段 ， 比较老的茄子皮硬一点 ， 可以去掉；
2、用一个较大的碗把茄子装起来 ， 加入些许盐 ， 混合均匀之后 ， 放在一旁静置15分钟 ， 然后用手把茄子的水分挤出来；
3、把葱切成葱花 ， 大蒜除去皮之后 ， 切碎；
4、取一个调料碗 ， 倒入酱油、老抽和蚝油 ， 然后再倒进一点白砂糖提提味 ， 再加入半碗水 ， 搅拌均匀；
5、拿出不粘锅 ， 把水分烧干之后 ， 倒入较多的油 ， 等到锅烧热之后 ， 就把茄子条倒进去 ， 一直翻炒 ， 直到里面的茄子都变软；
6、把炒过的茄子装到盘子里 ， 不要把锅里剩下油倒掉 ， 直接开火煮热 ， 把葱花和蒜放进去 ， 炒出香味来 ， 再将茄子倒进去 ， 跟其他食材翻炒混合 ， 注意不要炒糊了；
7、等到茄子都完全变软了 ， 就可以把料汁倒进去了 ， 调为小火 ， 翻炒到茄子都着色了 ， 再合上盖子焖煮一会儿 ， 直到料汁变得粘稠 ， 然后再在表面撒上一点葱花 ， 就完成了 。
小贴士：
1这样煮出来的汁可以直接拌饭吃；
2第一遍煮茄子是为了让茄子先吸收一点油 ， 吸够了油才会更好吃；
3腌制茄子是为了把里面的水分逼出来 ， 不然在煮的过程中会不断出水的；
4如果觉得太多油了 ， 可以在第二次炒的时候用小火炒 ， 这样就可以把茄子里面的油炒出来 。


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