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「鸡翅」五一将至，分享6荤3素1汤，照着做就好吃，学会五一待客有菜谱了( 二 )


详细做法：1.将五花肉切成厚片 ， 用料酒、蚝油、生抽、白糖、老抽、甜面酱 ， 腌制30分钟以上 。 2.腌制好的五花肉 ， 就可以和米粉拌一拌了 。 一次不要倒太多 ， 分2-3次倒入 ， 每次都要用手充分抓匀 ， 让每一片五花肉都能裹满米粉 。 3.盘子底部铺上了土豆 ， 再将裹好米粉的五花肉依次码在盘子里 。 4.冷水上锅蒸 ， 中火蒸一个小时就可以啦 ， 其实50分钟就足以 ， 多蒸10分钟更软糯哦 。 5.出锅后撒上葱花或者香菜即可 。
【电饭锅版鸡翅根】食材：鸡翅根、洋葱、生姜、小葱
详细做法：1.先用牙签在鸡翅根上扎几下 ， 在腌制的时候才能更好的入味 。 把鸡翅根放在一个大碗里 ， 撒上洋葱碎 ， 姜片 。 很多人做电饭锅鸡翅根不放洋葱 ， 其实放洋葱做出来的鸡翅根特别有滋味 ， 味道超级香 ， 我有时也会放整颗的香菜一起腌制 。 2.接着开始调味：淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐、色拉油 。 然后用手反复抓揉鸡翅根 ， 大概3分钟左右就可以 。 如果家里有蜂蜜可代替白糖 ， 老抽放一点就可以 ， 起到提色的作用 。 3.最后塞入小葱 ， 用保鲜膜封住放冰箱保鲜室腌制一个小时以上 。 4.我腌制了一个半小时 ， 先把鸡翅根 ， 小葱 ， 生姜放在电饭锅里 。 不需要用小葱和生姜铺底 ， 鸡翅根挨着电饭锅的底部 ， 鸡皮会撒发出焦香的味道 ， 闻着都流口水了 。 5.然后倒入碗底的料汁和洋葱碎 ， 盖上电饭锅的盖子 ， 按下蒸米饭的按键就可以 。 6.期间要打开电饭锅给鸡翅根翻个面儿 ， 香味扑面而来 。 等电饭锅跳键之后 ， 就可取出开吃啦 。 不要担心会不会糊锅 ， 鸡翅根会出大量的鸡油 ， 而且有腌制鸡翅根的料汁 ， 我做了好几次从来没有糊锅的情况 。
【麻辣小龙虾】食材：小龙虾 ， 啤酒 ， 洋葱 ， 大蒜苗 ， 红花椒青花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 肉蔻 ， 草果 ， 老姜 ， 干辣椒 ， 蒜泥 ， 香辣酱 ， 火锅底料 ， 豆瓣酱
详细做法：1.首先用刷子把小龙虾各部位刷洗干净 ， 然后将小龙虾尾部中间的尾页拧转并拔出虾线 ， 再掰除虾头的外壳 ， 掰除的虾头壳带虾黄可以留下一起煮 ， 接后清除虾腮中的脏物质 ， 将清理好的小龙虾再次冲洗干净沥干备用 。 2.锅中倒食用油（油量没过龙虾量即可）烧开8成油温度 ， 倒入小龙虾过油30秒左右（油温要高不能过油太久） ， 之后捞起控油备用 。 3.现在配备（适量）的辅料和调料：洋葱切丝、大蒜苗切段、红花椒青花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草果、老姜、干辣椒、蒜泥、香辣酱、火锅底料、豆瓣酱 。 4.起锅烧油（油量4-5大勺）油温上来后 ， 倒入洋葱丝和花椒中火炒出香味捞出残渣 ， 再倒入香料和香辣酱等辅料调料炒出香味后倒入小龙虾 ， 大火翻炒均匀随后加料酒去腥味继续翻炒 ， 随后倒入适量食盐白糖翻炒入味后加入适量啤酒炒均匀后转中火盖上锅盖煮15分钟左右 ， 之后打开锅盖再加点青椒和洋葱块翻炒 ， 转大火收汁装盘撒上葱花 ， 一道美味麻辣小龙虾就做好了 。
3道素菜
【家庭毛血旺】食材：豆腐皮 ， 豆芽 ， 鸭血 ， 郫县豆瓣酱
详细做法：1.毛血旺和午餐头切厚片 ， 豆腐皮切宽条 ， 豆芽要摘去根部 。 2.爆香蒜末 ， 放入两勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。 小火煸炒 ， 以免炒糊 ， 做出来会发苦 。 3.炒出红油后 ， 加开水煮开 ， 淋入几滴老抽着色 ， 盐可放可不放 。 先放豆芽煮熟后捞出 ， 再放豆腐皮 。 4.在家里做饭有一点好处 ， 怎么省事还好吃就怎么做 。 我是先放豆腐皮煮一分钟 ， 再把豆芽丢了进去 ， 豆芽熟后 ， 就把它们一起盛出来 。 5.豆芽和豆腐皮煮好后 ， 最后煮鸭血 ， 鸭血要煮五分钟以上 ， 我煮了8分钟 。 6.所有食材都码在碗里 ， 撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、葱花、花椒 ， 泼上热油即可 。
【蒸金针菇】食材：金针菇 ， 小米辣椒 ， 大蒜


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