■腐乳扣肉的汁怎么调？你或许真的不知道，看老奶奶怎么说( 二 )
所需食材：五花肉、腐乳、生抽、老抽、植物油、花椒、香叶、八角、蚝油、冰糖 。
具体的烹饪步骤：
1、买肥瘦相间并且带皮的五花肉 ， 切成大约6cm左右的方块 ， 然后放入冷水中下锅开始煮 ， 大火烧开以后再煮大概20分钟左右出锅 ， 其实在出锅之前要用筷子插的试一下 ， 如果说能插得透 ， 那么说明肉已经熟了 ， 如果说肉不熟 ， 那么这时 ， 就需要再煮一段时间 ， 直到煮熟为止 。
2、然后将煮好的五花肉用漏勺捞出来放在盆中控干水分以至备用 。
3、这时可以先在猪肉的表面用牙签扎多扎一些小孔 ， 然后再倒上老抽均匀的进行涂抹 ， 等老抽全部都渗透到猪肉中以后 ， 这时 ， 给锅中倒油 ， 再将猪肉放入油锅中煎至两面金黄色 ， 再煎肉的过程要选调为小火 ， 盖上锅盖 ， 这样避免被油溅出后误伤 。
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4、煎好后 ， 取出刚刚煎好的猪肉 ， 然后再用刀切成薄片放入碗中 。然后在猪肉内倒入适量的腐乳汁 ， 加入适当的生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 蚝油 ， 冰糖 ， 用手开始抓拌均匀 ， 这样可以让每一片猪肉都均匀的腌制入味 。
5、然后再放入花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 然后再放入锅中蒸一个小时 ， 待取出后把汤汁倒入到另一个碗中 ， 取出一个盘子盖在五花肉上倒扣出来 。
6、将倒出的汤汁放入锅中 ， 然后再加一点水淀粉进行勾芡 ， 待大火收汁以后浇到到肉上就可以了 。
腐乳扣肉的汁怎么调？上文给大家介绍的方法 ， 喜欢的朋友可以自己在家动手试试做 。
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