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「」腊肉一炒就变硬？因为你不知道“这1步”，难怪肉硬还不鲜香

腊肉 ， 一种比较特殊的荤食 ， 看起来卖相可能不咋地 ， 但是炒出来贼香 ， 可以说是世间少有的美味 ， 爱吃的人特多 。
「」腊肉一炒就变硬？因为你不知道“这1步”，难怪肉硬还不鲜香
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腊肉好是好 ， 但是烹饪难度也不低 ， 很多人都不知道应该怎么做 ， 腊肉一炒就变硬？因为你不知道“这1步” ， 难怪肉硬还不鲜香 ， 其实这一步就是事先焯烫 ， 下面分享给大家具体的做法 ， 如果你也是爱吃腊肉的小吃货 ， 那么就随我一起看下去吧！
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【冬笋炒腊肉】
准备食材：腊肉适量、冬笋适量、青椒一个、干辣椒五根、酱油少许、食盐适量、米酒少许、豆瓣酱适量、蒜苗两根
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制作步骤：
1、腊肉咱们先清洗干净 ， 然后起锅烧水 ， 将其下锅焯烫25分钟左右 ， 具体时间还是看自己的口感需求 ， 煮好之后咱们将其直接切片待用 。然后青椒清洗去蒂切成片 ， 干辣椒咱们切制成丝状 。
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2、将冬笋还有蒜苗都处理一下 ， 冬笋咱们去掉外皮还有老根 ， 然后直接切制成片状 ， 蒜苗的话咱们则是直接切段 ， 同样是起锅烧水 ， 将它们分别下锅焯烫一下 ， 大概是20秒到半分钟的样子 ， 捞出沥干待用 。
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3、起锅 ， 先煸炒腊肉 ， 出油之后放入笋片 ， 最后将辣椒下锅炒匀 ， 再搁点食盐、酱油、豆瓣酱 ， 最后将蒜苗下锅炒匀 ， 这款餐品的烹制就算是完成了 。
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【文末小贴士】
1、腊肉如果不想煮 ， 那么用蒸的方法也行 ， 味道反而会更加浓郁一些 ， 蒸的时间也是差不多一样 。
2、冬笋焯烫之后涩味会消失 ， 蒜苗的口感与色泽会有所提升 。
【「」腊肉一炒就变硬？因为你不知道“这1步”，难怪肉硬还不鲜香】3、腊肉自身有盐分 ， 然后豆瓣酱与酱油也有咸味 ， 所以一般都不需要再额外添加食盐 。


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