##酥烂入味的笋干红烧肉
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笋干烧肉 ， 上海话里也叫竹笋敲肉 ， 有挨打的意思 。
我奶奶是个小个子的老太太 ， 但力气可不小 。从小我在她身边长大 ， 每次我小型调皮 ， 奶奶就要请我吃栗子（用指关节敲我头） ， 我中型调皮 ， 奶奶则要请我吃生活（不大不小的揍一顿） ， 而我大型闯祸 ， 那就完了 ， 奶奶会拿着鸡毛掸子叉腰给我一顿竹笋敲肉 。
所以这道菜 ， 虽然好吃 ， 但我总觉得屁股痛痛的 。
把笋干做在红烧肉里 ， 便互相成就了爆炸般的鲜美滋味 。笋干被肉汁熬煮得无比入味 ， 加上它脆嫩的口感 ， 以至于每次我在吃这道菜的时候 ， 总会先挑笋吃光 ， 再来大快朵颐的吃肉 。
吃上几口后 ， 别忘了就着酱汁拌饭
那更是升天般的愉悦了~
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▲酥饼大人：冬日最佳 ， 被窝和肉 。
步骤
1、800g五花肉切3cm长块状 ， 入冷水锅焯水 ， 煮沸1分钟后捞出沥干 。
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2、热锅热油 ， 下五花肉 ， 小火煎至表面金黄 。
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3、加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香 。
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4、倒入没过肉的开水 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 转中火加盖炖30分钟；再加400g水笋炖30分钟 ， 炖至笋干入味、五花肉软烂时 ， 大火收汁至留有少许黏稠汤底 。
*注：如果是笋干 ， 需提前1天用淘米水泡发好 ， 同时 ， 还可根据笋的嫩老程度 ， 适当延长炖煮的时间 。
5、出锅 ， 撒上适量葱花点缀 ， 笋干烧肉完成！
【##酥烂入味的笋干红烧肉】
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入口脆脆的 ， 酥烂入味的
就是笋干红烧肉的魅力啊
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