呲食塘TB@不油炸也能做出饭店味道的烧茄子？小技巧值得收藏，真的特好吃
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烧茄子可以说是人人爱吃的一道经典下饭菜 。 软糯的口感 ， 香甜的味道 ， 和米饭拌在一起 ， 往往都是米饭不够吃的感觉 。
可问题来了 ， 在饭店吃 ， 太过油腻 。 自己在家做 ， 怎么也做不出饭店的味道 。 难道非要过油炸的烧茄子才好吃吗？今天就给大家介绍一个不用过油炸同样好吃的烧茄子做法 。
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先说这个茄子 ， 圆的还是长的茄子都可以 ， 去不去皮看是否够嫩 ， 嫩茄子带皮一起吃更有营养 。 说到饭店的烧茄子好吃 ， 根本原因就是茄子会先过油炸 ， 而这个过油炸的作用就是让茄子脱水软化 ， 这样炒出来才有那种软糯的口感 。 而在家做一般人不会过油 ， 毕竟那一锅油只炸个茄子就太浪费了 ， 不光是浪费的问题 ， 也很麻烦 。
废话不多说 ， 下面就开始说说我这个不过油又好吃的做法 ， 记得收藏哦！
1 ，茄子切块后 ， 先撒盐腌制半小时 ， 多撒点 ， 盐便宜哈 。 这一步就是为了让茄子脱水 。 切得别太厚 ， 略微偏薄一点
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2 ，腌好的茄子已经开始出水 ， 然后过水清洗一下 ， 不洗就太咸了
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3 ，洗好的茄子攥干水分 ， 这样处理后茄子自身的水分剩的就不多了 ， 也已经开始软化
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4 ，锅里放油 ， 比平时炒菜的油可以略微少一点 。 这就是这道菜的关键 ， 不用油炸 ， 也不用那么多油去炒 。 翻炒至继续让茄子变软
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5 ，加入生抽 ， 老抽 ， 糖 。 盐就不用放了 ， 毕竟腌过还会有点咸味
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6 ，最后炒匀加入蒜碎 ， 再炒匀就做好了
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这道菜的关键就是盐腌制 ， 水洗后攥干水分 ， 少油炒至变软 ， 这几步就是代替饭店里油炸脱水变软的步骤 。 你可以做饭前先把茄子腌上 ， 等最后一个菜再炒它就正合适了 ， 还不耽误时间 。
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吃到最后 ， 你看图就能发现 ， 实际用油真的不多 ， 整体好吃的同时 ， 还不油腻 ， 关键和饭店一样的软糯 。 一个小技巧 ， 喜欢吃烧茄子的可以试试哦！
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【呲食塘TB@不油炸也能做出饭店味道的烧茄子？小技巧值得收藏，真的特好吃】把复杂的变简单 ， 把简单的变得更加的漂亮 ， 让漂亮和健康同时拥有 ， 这就是我@呲食塘 ， 一个不拘泥于传统的美食作者 ， 值得你 ， 一个不拘泥于传统的美食作者 ， 值得你关注哦！
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