【不粘锅】煎任何鱼，不要直接下锅，牢记这2步，鱼不粘锅不破皮，香嫩入味( 二 )
这就是大厨们常用的煎鱼方法 ， 鱼身上抹盐 ， 煎好后才会更加入味 。 同时 ， 食盐能够让蛋白质凝固 ， 让鱼肉变得紧致 ， 煎的时候才不容易碎掉 。
有些人不明白为什么要加白糖 ， 白糖除了有甜味 ， 还有提鲜的作用 ， 让鱼肉的味道更鲜香 。 同时 ， 油里加白糖 ， 相当于是炒糖色了 ， 煎鱼时能很好地上色 ， 煎好后颜色非常好看 。
这个方法除了用来煎一条整鱼 ， 鱼块、小鱼都是可以的 ， 都不会粘锅 ， 也不破皮 。 最近提倡多吃高蛋白的食物 ， 不如在家多做点煎鱼吃吧 ， 就用这个方法 ， 第一次做也不会失败的 。 鱼肉也非常便宜 ， 我家这里的草鱼才6块钱一斤 ， 就算天天吃也吃得起 ， 爱吃的朋友快试试吧 。
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