『扣肉』吃一个“它”的相当于6个苹果，不炒不炸无油烟，不懂实在太可惜
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中国的美食千千万万 ， 中国人也可以说是全世界最会吃的一群人 ， 之前在国外旅游的时候有一道菜让人记忆尤新 ， 他们把烤苹果当作主食 ， 搭配土豆条和豌豆一起吃 ， 再搬上一堆不知道怎么形容味道的酱 ， 真的不太会吃！吃一个“它”的相当于6个苹果 ， 不炒不炸无油烟 ， 不懂实在太可惜！不知道小伙伴们有没有吃过梅干菜 ， 在腌菜中 ， 梅干菜营养价值较高 ， 其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。 梅干菜还含有多种维生素 ， 其中维生素A和维生素D 。 今天小编做的是梅干菜扣肉 ， 十分的美味好吃 ， 下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
梅干菜扣肉
By 土.土
配料：
五花肉 500克、梅菜 100克、姜 1克、老抽 50毫升、生抽 20毫升
烹饪步骤：
1.将肉和梅干菜洗净放置
2.锅中加水煮沸 ， 将五花肉灼水 ， 起锅后用老抽、生抽和生姜腌制10分钟；腌制完毕将五花肉放入炒锅煎 ， 煎至出油 ， 两面上色后起锅 。
3.将五花肉切片 ， 厚度根据个人喜好来切 。
4.码入碟子 。
5.将梅干菜倒入锅中翻炒 ， 加入干辣椒及少量盐 。 因烧肉盐需少量即可 ， 另有生抽和老抽腌制过了 。
6.将梅干菜铺在肉上 ， 并将腌制的酱料一起倒入肉碟 。
7.开火入锅 ， 蒸15-20分钟即可 。
8.蒸好后 ， 另取一个碟子 ， 扣上 ， 再翻过来 。 梅干菜扣肉形成了 。
烹饪小贴士：
1、正宗绍兴梅干菜是新鲜芥菜做的 ， 有雪里红（也叫九头芥）、大头芥、花叶芥、百鲜芥等 ， 做来的梅干菜黄亮、醇香、嚼感口味都好 ， 但芥菜不适合在较冷或干旱地区生长 ， 所以市面上有些其实是用油冬菜或箩卜菜等做的 ， 这种干菜颜色暗红 ， 菜叶与菜梗色差大 ， 没嚼劲也不香 。 2、传统绍兴梅干菜做法要经过堆黄、洗净、晒干、切碎腌制、最后再晒致金黄暗黄后密封袋装 ， 如不密封 ， 时间长了可能出盐花（受潮泛白） ， 经过这些工序的梅干菜才好吃 ， 但现在做梅干菜有些是没这么讲究的 ， 不腌的都有 ， 洗净切碎直接晒干 ， 看着一样 ， 其实是淡的 ， 亲们购买前一定要问清楚店家 。
【『扣肉』吃一个“它”的相当于6个苹果，不炒不炸无油烟，不懂实在太可惜】你喜欢吃梅干菜吗？
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