【】四物汤——素食者的第一补血汤
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国父孙中山
对中华医学和饮食营养颇有研究
有一道很出名的菜
就与他颇有渊源：“四物汤”
乍一听这个名字
很容易想到中药汤
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事实上 ，
中山先生的四味汤并不是由四味药组成 ，
而是集四种素食精华而成 ，
即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽 。
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中山先生行医的时候 ，
经常把这道菜推荐给病人 。
曾经有个高血压患者前来就医 ，
中山先生给他开过药后 ，
又把多年使用过的食疗方“四物汤”推荐给他 。
病人吃了几个月后 ， 病居然好了 ，
这道菜也被称为“中山四物汤”而流传至今 。
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黄花菜也叫金针菜 ， 有养血补虚的功效 ， 补虚下奶 ， 常食黄花菜可清热除烦 ， 安定睡眠 。但新鲜的黄花菜不宜食用 ， 其含有的秋水仙碱对人的消化、呼吸系统都有较大的危害 。食用黄花菜 ， 最好是食用加工过的干品 。
有痔疮便血者 ， 可将黄花菜与黄精同煎服用 。
木耳补气补血 ， 润燥利肠 ， 能润肺抗衰老；豆腐、黄豆芽为豆制品 ， 富含植物蛋白 。中医认为黄豆味甘,性平,不温不燥 ， 能健脾利湿 。
中山四物汤
I HOPE YOU LIKE IT
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泡发的木耳 | 70g
水 |500ml
泡发金针菜（黄花菜） | 48g
黄豆芽 | 100g
豆腐 | 130g
玉米油 | 少许
盐 | 少许
1、将木耳加水用电高压锅压30分钟
2、热锅倒少许玉米油 ， 煎切成块的豆腐至黄色出锅
3、用煎豆腐余油烧热 ， 下金针菜炒香 ， 再下黄豆芽炒软
4、倒入一半压好的黑木耳、煎好的豆腐和适量水 ， 加盐炖煮熟即可#黄花菜#中山#四物汤收藏
黄花菜也叫金针菜 ， 有养血补虚的功效 ， 补虚下奶 ， 常食黄花菜可清热除烦 ， 安定睡眠 。但新鲜的黄花菜不宜食用 ， 其含有的秋水仙碱对人的消化、呼吸系统都有较大的危害 。食用黄花菜 ， 最好是食用加工过的干品 。
有痔疮便血者 ， 可将黄花菜与黄精同煎服用 。
木耳补气补血 ， 润燥利肠 ， 能润肺抗衰老；豆腐、黄豆芽为豆制品 ， 富含植物蛋白 。中医认为黄豆味甘,性平,不温不燥 ， 能健脾利湿 。
中山四物汤
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泡发的木耳 | 70g
水 |500ml
泡发金针菜（黄花菜） | 48g
黄豆芽 | 100g
豆腐 | 130g
玉米油 | 少许
盐 | 少许
1、将木耳加水用电高压锅压30分钟
2、热锅倒少许玉米油 ， 煎切成块的豆腐至黄色出锅
【【】四物汤——素食者的第一补血汤】3、用煎豆腐余油烧热 ， 下金针菜炒香 ， 再下黄豆芽炒软
4、倒入一半压好的黑木耳、煎好的豆腐和适量水 ， 加盐炖煮熟即可
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