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「我是思思02」家常菜都这么美味，还花钱去酒楼干嘛？( 二 )


4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好） ， 中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中 ， 将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上 ， 锅内汤汁过滤掉杂质 ， 调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀 ， 将原汁倒入钵中 ， 灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火 ， 将过油后的青红尖椒铺面即可上桌 。
圆白菜

「我是思思02」家常菜都这么美味，还花钱去酒楼干嘛？
本文插图

主料:粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量
辅料:糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量
做法：
1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份 。 一定要控干哦；
2.圆白菜 ， 胡萝卜切丝；
3.五花肉剁碎 ， 香菇提前泡发剁碎 ， 虾干泡发捞出滤干 ， 蒜末；
4.炒锅 ， 多点油 ， 小火把蒜末煸金黄色；
5.倒入虾干煸出香气；
6.下入粉丝 ， 小火 ， 用筷子不断的搅动 。 3分钟左右 。 （很多人质疑这个步骤 ， 我想说 ， 先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过 ， 那样炒出来粉丝不够干香 。 而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜 ， 干香型的 。 但首先 ， 你必须得有一口不粘锅 。 否则 ， 劝你别试）；
7.放入肉碎 。 为什么不提前放肉碎呢 。 因为想保持它的口感嫩嫩的 。 提前放的话会把肉炒硬；
8.听见粉丝啪啪响时 ， 倒入圆白菜 ， 翻炒发软 。 烹入适量酱油 ， 一点点盐 ， 一点点胡椒粉 ， 适量白糖 ， 下入胡萝卜丝 。 改大火 ， 翻炒 。 最后放入香菇末 。 翻几下出锅；
酱汁脆香豆腐

「我是思思02」家常菜都这么美味，还花钱去酒楼干嘛？
本文插图

主料:卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根
辅料:酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
做法：
1.豆腐切成一厘米厚的片 。 用油炸成两面金黄 ， 表面结成硬壳 。 不要太薄了不然里面水份蒸发出后 ， 豆腐会变得更薄 ， 口感就不好了（或者可以少油慢慢煎） 。 其实用炸比较快 ， 也香 。 不用担心炸过的油怎么办 ， 炸过豆腐的油很清亮 ， 完全可以再次使用；
2.炸到像这样子 。 捞出备用；
3.姜蒜切片 ， 五花肉切片 。 五花肉不用太多 ， 只是给豆腐添点油脂 。 葱白葱尾分开切 。 葱白切寸段 ， 葱尾切成葱花；
4.炒锅 ， 先不放油 ， 把五花肉干煸一下 。 煸出油 ， 再放适量油；
5.煸到干香 ， 捞出备用；
6.直接用锅里的油 ， 放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定） ， 炒出味道 ， 放入姜蒜煸香 ， 再放入葱白 ， 加入2汤匙料酒；
7.加入3汤匙酱油 ， 适量白糖 。 适量盐（豆瓣酱有咸味 ， 盐可视口味而定） 烹入2-3碗热水；
8.把豆腐码进去 ， 五花肉倒进去 。像这样 ， 用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上 。 让豆腐都吸饱汤汁 。 小火慢慢的熬 。 直到汤汁收的差不多了 ， 水淀粉薄薄的勾一层芡 。 洒上葱花 。 出锅 。
红薯焖鸡块

「我是思思02」家常菜都这么美味，还花钱去酒楼干嘛？
本文插图

主料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；
辅料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量
做法：
1.土鸡一斤多两斤以内 。 去头去尾去爪不用 。 其余剁小块 。 冷水泡二十分钟左右 ， 把血水泡出来 。 用料酒 ， 适量盐腌十几分钟；
2.红薯切滚刀块 。 油锅炸熟 ， 使表面形成一层硬壳时捞出；
3.把鸡块也炸一下 。 炸透了 。 捞出滤油；
4.炒锅 ， 爆香葱姜 ， 倒入炸过的鸡块 ， 翻炒 ， 加1汤匙料酒 ， 2汤匙生抽 ， 1汤匙老抽 ， 2汤匙蚝油 ， 翻炒均匀上色；


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