明星鱼莽子被吃掉究竟什么情况?明星鱼莽子被吃掉具体情况( 三 )
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李大姐说 , 要想做好皮渣 , 心思最重要 。 这个心思一要用在选材上 , 二要用在听取意见上 。 粉条要用纯红薯粉条 , 这样做出来的皮渣才会爽滑筋道、久煮不散 , 相反图便宜选了不好的粉条 , 放久了既不弹牙 , 下到锅中一煮还会化掉 。
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说到皮渣和焖子最大的不同 , 就是在制作时加入了虾米 , 再配上盐和炸过蒜粒、姜块的料油 , 经过几十分钟蒸制后 , 趁热咬上一口 , 淡淡的海鲜味儿顺着舌尖 , 一会儿就蔓延到整个口腔 。
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每天做好的皮渣 , 要充分晾凉后才能分装上车 。 趁着天还没亮 , 就要送到市区和郊县的各个销售点 。 等车一到 , 等候许久的菜市场摊主们就会报上自己要的数量 , 装好后就迅速回到市场上销售 , 一点也不影响赶早市来买皮渣的食客 。
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听当地人讲 , 安阳人爱吃皮渣 , 几乎顿顿都离不开 。 做好的皮渣晾凉后颇有手感 , 食客来买都是按斤称 , 和买豆腐差不多 。 平常吃一顿就买一顿的量 , 但要是逢年过节或是家有喜事 , 每次都要买上十几斤才够用 。
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