烘焙天地TB@零失败的椰汁千层糕方子 牢记这几点 一次就能做出美味的千层糕
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原创作者 Nalukaka
食材
黄浆
马蹄粉130克
清水250+250+100克
红糖（切碎）150克
白浆
马蹄粉110克
椰浆400克
纯牛奶150克
步骤
1、先做黄浆：
130克马蹄粉加入250克清水 ， 搅拌均匀后过滤去渣 ， 这样得到一小盆比较浓稠的生浆
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2、150克红糖放入250克清水烧开融化
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3、甜品煮沸后加入1-2勺生浆进去煮熟浆 ， 边加边搅拌 ， 煮成半透明状 。
熟浆倒入生浆中继续搅拌均匀 ， 然后加入剩余的100克水 ， 边加边搅拌 。 （这部分冷水最后加 ， 是避免熟浆失败 ， 用于调节整体的浓度和粘稠度）
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【烘焙天地TB@零失败的椰汁千层糕方子 牢记这几点 一次就能做出美味的千层糕】
4、150克牛奶 ， 400克椰浆 ， 一起倒入110克马蹄粉中搅拌均匀 ， 过滤
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5、调好的白浆和黄浆
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6、正常这样比例下来 ， 两盆浆的量应该差不多（黄浆略多一点点） ， 粘稠度也差不多（重要） 。
看黄浆成不成 ， 就对比一下白浆的状态 。
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7、然后就开始一层黄一层白的开始蒸 。 每层大概3-5分钟 ， 拿个小勺子用背面轻碰一下 ， 可以看到熟了没 ， 也可以看看出水没 。
（补一张 ， 这是第二层黄浆蒸好的样子）
中途如果出水 ， 拿出来倒掉继续下一层就行 。
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8、放冷水中放凉 ， 轻轻拨一下四边 ， 就可以脱模了 。
（我这个温差有点大 ， 表皮缩得厉害）
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9、第一层盘子里的水要抹干 ， 不然就像我这样容易有大的气泡??
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10、然后切成你要的形状
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11、吃不完的冬天可以放室温下（夏天除外） ， 三天内吃完基本上都没问题
如果天气热可以放冰箱冷藏 ， 不过会稍微变硬 ， 拿出来要多放一下 。
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12、可以吃了??
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满满的红糖香和椰香
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小贴士
要想做出成功的千层糕 下面这几点一定要注意的 ， 否则会功亏一篑 。
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