「搜狐新闻」正吃莴笋的季节，这10道家常做法送给你！( 二 )
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食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量 。
1.将莴笋叶摘下洗净 ， 去除老叶 ， 浸泡一会 。
2.洗净沥干后 ， 切成寸段 。
3.烧一锅开水 ， 然后将切段的莴笋叶放入 ， 焯水不超过1分钟 。
4.要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水 。
5.然后整齐地码在碗里 ， 淋上蚝油 ， 放上蒜蓉即可上桌
| 7.水墨莴笋 |
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食材：
莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙 。
1.莴笋去皮洗净 。
2.黑芝麻酱加生抽 ， 然后一点点加凉开水 ， 调成合适的稠度 。
3.将莴笋切成1厘米见方 ， 5厘米长的长方条形 。
4.摆盘上桌 ， 用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了 。
| 8.莴笋炒虾仁 |
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食材：
冰鲜虾仁15个 ， 莴笋一条 ， 蒜三瓣 ， 朝天椒两个 ， 盐适量 ， 水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀） 。
1.虾仁室温解冻 ， 加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；
2.莴笋切条 ， 朝天椒切段 ， 蒜切末；
3.炒锅注油 ， 三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味 ， 放入莴笋炒匀；
5.放滑过的虾仁 ， 调入适量盐 ， 略翻炒 ， 最后调入水淀粉炒匀即可 。
| 9.酸辣莴笋 |
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食材：
莴笋350克 ， 辣椒油10克 ， 醋10克 ， 香油5克 ， 盐2克 ， 味精3克 。
1.莴笋去皮、洗净 ， 切成6厘米长、2毫米见方的丝 ， 用盐拌和入味 ， 滗去盐水；
2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁 ， 与莴笋丝拌匀装盘即成 。
| 10.木耳莴笋拌鸡丝 |
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食材：
鸡胸肉20克 ， 木耳20克 ， 莴笋20克 ， 青红椒20克 ， 盐 ， 鸡粉 ， 香油 。
1.将所有原料洗净备用 ， 木耳泡发 ， 莴笋去皮 。
2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟 。
3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝 。
4.先将青红椒丝用沸水略烫 。
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟 。
6.过冷水后放入料盆 。
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去 。
8.加盐、鸡粉拌匀 ， 淋上香油即可 。
如何挑选好莴苣？
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优 。
2、莴笋叶痕密的 更好些 ， 营养价值更高 。
3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日 ， 冷藏则约可保鲜一周 。 应与苹果、梨子和香蕉分开 ， 以免诱发褐色斑点 。
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如果过多地或是经常食用莴笋 ， 由于莴笋中的莴苣生化物对视神经有刺激作用 ， 会发生头昏嗜睡的中毒反应 ， 导致夜盲症或诱发其它眼疾 ， 故不宜多食 。 多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣 ， 几天后就会好转 。 #莴笋#食材#木耳收藏
2.炒锅下油烧至七成热 ， 下肉片炒开捞出 。
3.炒锅下油烧至七成热 ， 下泡姜、泡红椒、蒜末炒香 ， 下莴笋片、木耳炒至断生 ， 加入肉片同炒 ， 加盐、鸡精调味即可 。
| 3.广式香肠炒莴笋 |
食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量 。
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟 。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋 ， 去皮切片 。 蒜去皮切片 。
3.将香肠切片 。
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