「晶姐厨房」严选美食：腐竹炒肉片、银耳炒里脊、秘制酱肘子、辣炒薄片五花肉( 二 )
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银耳炒里脊
材料：
猪里脊、银耳、柿子椒、红椒、油、酱油、葱、料酒、淀粉、豆瓣酱
做法：
1.将银耳泡发后 ， 洗净 ， 用剪刀剪去根部的黄色硬结 ， 用手将银耳撕碎 。
2.猪里脊切成细丝 ， 用绍酒、酱油、淀粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3.青红椒去蒂、去籽洗净后 ， 切成细丝 。 大葱切细丝 。
4.郫县辣酱剁碎备用 。
5.锅中倒入清水 ， 大火烧开后 ， 放入银耳煮5分钟后 ， 捞出 。
6.炒锅中倒入油 ， 烧至8成热时 ， 倒入肉丝炒变色后 ， 捞出 。
7.锅中再加入少许油 ， 倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油 ， 放入银耳和青红椒丝 ， 翻炒2分钟 。
8.将炒好的肉丝倒回 ， 翻炒几下即可 。
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腐竹炒肉片
做法
1、先把腐竹用温水泡软 ， 切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；
3、油锅烧热 ， 下入肉片翻炒 ， 炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；
4、加入蒜苗翻炒两下 ， 加适量盐 ， 少许鸡精、胡椒粉、生抽 ， 加少许清水 ， 炒匀即可；
5、出锅装盘 。
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