『食全食美』教你做ins网红店舒芙蕾松饼，自己在家20分钟做3盘，便宜又好做！
教你做ins网红店舒芙蕾松饼 ， 自己在家20分钟做3盘 ， 便宜又好做！
今天耳朵来教大家制作 ， 从去年火到今年的舒芙蕾松饼 。 不知道外面卖一份是多少钱 ， 反正自己在家做特别便宜 ， 而且不用出去排队了 ， 想吃随时就可以做 ， 20分钟的时间可以做3盘 ， 一盘4个 ， 三口人吃得饱饱的 ， 成本非常低 ， 肯定比买着吃划算多了 ， 自己在家用的是真鸡蛋 ， 真牛奶 ， 动物奶油多健康啊 ， 所以 ， 以后还是自己在家做着吃吧 。
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我们摆盘的话 ， 就是两个字：随意 。 这做出来真的是怎么摆怎么好看啊 ， ins网红也不过就是这样吧 ， 那么 ， 下面就看看它的制作方法吧 。
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【舒芙蕾松饼】10-12个的量
食材：鸡蛋4个 ， 牛奶40ml ， 酸奶40ml ， 玉米油40g ， 糖60g ， 柠檬汁几滴 ， 低筋面粉90g ， 无铝双效泡打粉5g ， 无言东无黄油一丢丢 。
配料：淡奶油100g ， 糖10g ， 草莓任意 ， 冠利果酱任意 ， 奶粉或者糖粉少许 。
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1.草莓也换蓝莓 ， 淡奶油可以换成酸奶 。 但是我要和大家说 ， 草莓和淡奶油真的是绝配 。
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2.将鸡蛋分离蛋白和蛋黄 ， 分别放入无水无油的盆中 。 鸡蛋黄的盆中 ， 加入牛奶 ， 酸奶 ， 油 ， 搅拌匀 ， 充分乳化即可 。
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3.筛入低粉和泡打粉 。 如果做可可味的 ， 可以将低粉中的10g替换成可可粉 。 无铝双效泡打粉少吃没有伤害 ， 不要顾虑了 ， 没有的可以去买 。
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4.画Z字拌匀 ， 没有疙瘩 ， 比较黏稠的状态 。
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5.蛋清中分3次加入糖 ， 打发到尖钩 ， 第二次加糖的时候可以加一些柠檬汁 ， 这样酸碱平衡 ， 蛋白更稳定 ， 也可以去掉腥味 。 冷藏的鸡蛋比室温的鸡蛋难打一些 ， 但是更细腻 。 分次加糖是为了让蛋白更细腻 ， 更稳定 。
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6.将一小部分蛋白放入蛋黄糊中 ， 切拌匀 ， 不要消泡 。 新手不建议用蛋抽 ， 一定要乖乖用刮刀切拌 。
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7.拌匀的部分倒回蛋白中 ， 继续切拌匀 ， 这里和做戚风蛋糕的手法是一样的 ， 不要消泡 。
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8.松饼蛋糕糊做好啦 ， 和戚风蛋糕糊差不多 ， 但是更黏稠一些 ， 大家看图片的状态 。
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9.可以用煎锅 ， 现在很多人家里都有多功能料理锅了 ， 我就用它教大家做吧 ， 这样更容易成型 。 将多功能锅开小火加热 ， 放入一点点黄油 ， 刷匀 。
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