『儿子』原创 天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃( 二 )
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6. 先低速搅拌 ， 待黄油完全吃进面团后 ， 转中速 ， 面团柔软有光泽 ， 不粘盆壁 ， 揪一块能撑出透明有弹性的薄膜 ， 黑米面包粉的筋度比原味面包粉的筋度稍差点 ， 且不是做吐司 ， 所以破洞的边缘有小锯齿状也是可以的；
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7. 面团收圆 ， 放在盆中 ， 蒙保鲜膜或者盖盖子 ， 在温暖湿润处基础发酵；
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8. 我用发酵箱 ， 温度28 ， 湿度75 ， 时间约1.5-2小时 ， 看面团状态；现在天热 ， 直接室温发酵就成；
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9. 面团是原来的2倍大小时 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩；
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10. 面团倒在案板上 ， 轻轻拍打略排气 ， 称重分成4等份 ， 分别揉圆 ， 蒙保鲜膜 ， 松弛15-20分钟；
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11. 将松弛好的面团擀成椭圆形饼 ， 对压后接口朝下 ， 蒙保鲜膜 ， 松弛15-20分钟；手指按压面团不回弹即可；
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12. 把松弛好的面卷光滑面朝上 ， 擀成宽一点儿的近似椭圆形 ， 然后翻面 ， 光滑面朝下 ， 把油浸金枪鱼中的油尽可能撇掉 ， 取适量鱼肉放在面片上；肉量大约是75克/条；
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13. 把两端的面片互相压一下 ， 再捏严实 ， 这样就不会烤的时候因为油浸在接口上而裂开了；
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14. 4个面团依次处理 ， 光滑面朝下 ， 接口压在下面 ， 温暖湿润处二次发酵；我用发酵箱 ， 温度35 ， 湿度80 ， 时间约为30分钟；
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15. 趁着发酵的工夫 ， 我自制了一个图案 ， 待面团是原来的1.5-2倍大时 ， 把图案纸放在面包表面 ， 筛适量黑米面包粉（分量外） ， 此时烤箱开始预热200度；
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16. 将面包送入预热好的烤箱中下层 ， 上火190 ， 下火200度 ， 18分钟；根据烤箱实际情况来调整；出炉后 ， 转移到晾架上 ， 晾到手温时入袋保存 ， 直接咬食或者切件均可 。
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