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『江湖美食传说TB』好吃不能错过的美食四道，宴客自己吃都是非常不错的



『江湖美食传说TB』好吃不能错过的美食四道，宴客自己吃都是非常不错的
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美味牛肚
材料：牛肚500克 ， 荷叶2张 ， 盐10克 ， 黄酒 ， 茴香 ， 桂皮各适量 。
做法：1、用盐和醋揉搓牛肚 ， 去掉腥气后、洗净、荷叶洗净备用 。
2、把洗净的荷叶铺进沙锅 ， 在上面放进牛肚 ， 加水适量 ， 用武火煮沸后 ， 改用中火烧30分钟 。
3、取出牛肚 ， 切成条状 ， 再放进砂锅 ， 撒入黄酒、桂皮、茴香、用文火再烧 。
4、烧至牛肚熟烂 ， 停火 ， 撒入适量食盐调味即可 。

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剁椒鸡腿
材料：鸡腿几根、剁辣椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生姜末
做法：
1、 鸡腿洗净后剁小块放盆里 ， 加入料酒、生抽、蚝油、姜末、白糖、胡椒粉、剁辣椒搅拌均匀腌制半个小时 ， 如果天气热就放到冰箱里冷藏腌制
2、 蒸锅中烧水 ， 将腌好的鸡肉倒进深口盘子里 ， 水开后放进鸡肉大火蒸
3、 蒸半个小时后再加入适量剁椒继续蒸5分钟 ， 然后出锅撒上葱花上桌
每一块鸡肉都Q弹入味 ， 口感迷人 ， 配上米饭 ， 好吃到停不下来！

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糖醋牛腰肉
材料：牛腰肉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒、玉米淀粉
做法：
1、把猪腰肉切成2厘米长的条状 ， 放到一个小盆里 。 把大蒜拍平 ， 然后切成蒜茸 。
2、在肉里加一勺盐、一勺料酒、半勺白胡椒和一个鸡蛋 。 用手朝一个方向搅拌 ， 使肉味道好 。
3、用干淀粉（最好是玉米淀粉 ， 口感更脆）包住肉条 ， 抖去多余的淀粉 ， 然后炸开 。
4、把锅里的油加热 ， 油温60%时 ， 把它转到小火那里 ， 加入涂有淀粉的肉条炒熟 ， 炸成脆壳 ， 定型 ， 等颜色稍黄时捞出 。
5、将油加热到70%（大约3-5分钟） 。 再把肉倒进锅里 ， 煎至皮金黄 。
6、在另一个锅里加一点油 ， 打开中火 。 倒入番茄酱 ， 翻炒片刻 。 加1勺盐、1勺醋、2勺糖（喜欢甜的可以加糖 ， 喜欢酸的可以加醋）和一小碗水淀粉 。 混合底部的果汁 。 汤浓了 ， 倒进炸肉饼 。 好好搅拌 。
7、最后 ， 撒上一些白芝麻 ， 放进平底锅里 。

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干锅土豆溜肥肠
材料：肥肠500g；黄心土豆300g；青线椒30g；红美人椒30g；蒜瓣50g；鸡高汤150g；酱汁；蒜蓉辣酱；酱油；老抽；蚝油；糖
做法：
1.先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面 ， 将肥肠冲洗一遍 ， 沥干水分 ， 加玉米粉、碱面 ， 抓匀 ， 然后再冲洗 。
2.肥肠冷水入锅 ， 加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜 ， 开锅后煮45分钟 ， 捞出切段 ， 放置一旁备用 。
3.将土豆切滚刀块 ， 烧热炒锅 ， 倒入油 ， 土豆炸3分钟至金黄色即可捞出 。 然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用 。
4.烧热炒锅 ， 无需放油 ， 倒入猪小肠 ， 中小火煸至略微出油 。 煸炒的时候会有轻微迸溅 ， 要小心哦 。
5.放入炸蒜瓣和青红椒段 ， 中大火翻炒30秒出香味 。
6.接着倒入酱汁 ， 淋入鸡高汤 。 放入炸土豆片翻炒均匀 ， 待汤汁收至浓稠状 ， 即可出锅 。


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