#美食去哪儿TB#调韭菜馅时，切记“3不放”，这样做味道更鲜美，好吃不烧心
调韭菜馅时 ， 切记“3不放” ， 这样做味道更鲜美 ， 好吃不烧心
尽管有些人不吃韭菜 ， 但不可否认 ， 韭菜调馅 ， 不管包饺子还是做馅饼 ， 都是最多人喜爱的 。 韭菜的味道重 ， 单独调馅不好吃 ， 但是可以搭配鸡蛋、猪肉、虾等食材调馅 ， 味道鲜美 ， 我家人都很喜欢 。 最近天气热了 ， 家人没胃口吃饭 ， 包点饺子吃开开胃 ， 特别是韭菜馅的 ， 家人都很喜欢 ， 一个人都能吃三四十个 ， 所以每次都要包很多饺子 ， 一家人一起动手 。
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韭菜味道鲜 ， 但是吃多了容易烧心 ， 所以韭菜馅的饺子也不敢多吃 ， 但是我们调馅的时候 ， 适当减少韭菜 ， 多加些鸡蛋、猪肉或者虾肉就可以了 。 同时我们掌握一些技巧 ， 多加小苏打 ， 就可以避免吃了韭菜出现烧心的情况 。
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调韭菜馅的时候 ， 切记“3不放” ， 这“3不放”就是蚝油、生抽、十三香不要放 ， 因为这3调料味道重 ， 会掩盖韭菜的鲜味 。 其他馅料随意放无所谓 ， 韭菜馅 ， 不管是搭配猪肉还是鸡蛋 ， 都不要放 。 下面就分享韭菜馅饺子的正确做法 ， 这样做味道更鲜美 ， 好吃不烧心 。
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【韭菜馅饺子】
食材：饺子皮、韭菜、猪肉、盐、味精、熟油、葱姜、花椒、小苏打 。
做法：第一步 ， 首先葱姜切好 ， 和花椒一起泡开水 ， 制作成葱姜花椒水 ， 冷却备用 。
第二步 ， 猪肉剁成肉馅 ， 然后加适量葱姜花椒水搅拌 ， 往一个方向搅拌均匀 ， 让肉馅吃水 。
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【#美食去哪儿TB#调韭菜馅时，切记“3不放”，这样做味道更鲜美，好吃不烧心】
第三步 ， 然后把韭菜切碎 ， 放入肉馅中 ， 加盐、少量小苏打、味精和熟油往一个方向搅拌均匀 ， 这样馅料就做好了 。
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第四步 ， 饺子皮是现成的 ， 不用自己擀 ， 很方便 ， 韭菜馅调好尽快包饺子 ， 不然韭菜会出水 ， 全部包好之后 ， 就可以下锅煮了 ， 煮不完的饺子摆放好冷冻保存 。
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韭菜馅的饺子 ， 调馅时别加蚝油、生抽和十三香 ， 这些味道比较重 ， 掩盖了韭菜的鲜味 。 韭菜肉馅的可以加花椒水去腥味 ， 如果是素馅的 ， 那么葱姜和花椒都不用加 ， 有韭菜的鲜味就很美味了 。
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