#顺德#世界美食之都——顺德( 二 )
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顺德美食历史悠久 ， 有句俗话说：\"食在广州 ， 厨出凤城\" 。 顺德的名厨在中国甚至世界上都很有名气 。 顺德小吃来自民间 ， 植根于千家万户、大街小巷 ， 是千百年来顺德人智慧的结晶 。 它与顺德互相依存 ， 共同发展 ， 是顺德饮食文化的结晶 。 顺德人民在日常饮食中就追求味道的极致 ， 几乎各区都有着绝活：大良有双皮奶、粥底火锅和陈村粉；容桂有猪肚汤和猪肝粥；勒流有烧鹅和桑拿宴；伦教有伦教糕；均安镇有蒸猪……
想要寻找顺德美食 ， 请先收下这份顺德美食地图：
顺德每一个区都有自己代表的美食 ， 顺德更是被誉为中国美食之都 ， 吸引了《舌尖上的中国》、《风味人间》、《寻味顺德》、《老广的味道》等美食纪录片前来拍摄 。
今天华畅君给大家介绍几款顺德的代表美食
1、大良双皮奶
顺德双皮奶始创于清朝末期 ， 它的特别之处就是用水牛奶为原料制作而成 。 双皮奶有两层奶皮 ， 一层甘香 ， 二层清香 ， 其状如膏 ， 色彩洁白 ， 质感细腻嫩滑 ， 口味甜香清淡 。 无论是冻的还是热的 ， 吃在口里都鲜香满溢 。
2、姜撞奶
姜撞奶是用新鲜水牛奶和姜汁一起冲撞而成的甜品 ， 水牛奶的细腻 ， 姜汁的热辣 ， 两种融合过后 ， 吃起来的姜撞奶过每一口都不甜腻 ， 过后姜的辣意都留在喉咙里 。 生姜暖胃 ， 牛奶养胃 ， 味道香醇嫩滑 ， 甜中带微辣、风味独特且 。
3、陈村粉
陈村粉已经有近百年的历史了 ， 大约在清末民初 ， 顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉 ， 声名鹊起 ， 当地人称之“粉旦（但）” 。 此后 ， 他们将粉卖到外地 ， 外地人以“陈村粉”命名 。
【#顺德#世界美食之都——顺德】
4、伦教糕
伦教糕的制作起源于顺德伦教镇 ， 是岭南地区的一种传统糕点小吃 。 由于品质、风味特殊 ， 特别在夏天为广大消费者所喜爱 。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇 ， 使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体 ， 再蒸制成型 ， 其透明程度较高 。 软韧性则近似用糯米的制品 ， 味甜冽而清香 。
5、均安蒸猪
均安蒸猪是顺德的传统名菜 ， 也是顺德的金牌名菜 。 蒸猪肉色泽嫩白、肉质爽甜不韧 。 清爽嫩滑 ， 鲜美可口 ， 让人有种欲罢不能的感觉 。
6、煲仔饭
煲仔饭是广东地区的特色美食 ， 瓦煲把热量储存在米饭中 ， 形成一块块香脆可口的锅巴 ， 而米饭上面的各种菜肴在煮的过程中 ， 将汁液渗透到米饭当中 ， 十分入味 ， 让人回味无穷 。
7、顺德鱼生
食在广州 ， 味在顺德 。 来顺德必吃鱼生 ， 才能不枉此行 。 有人曾说：没有一条鱼能活出顺德 ， 这句话虽然有点夸张 ， 但是顺德人爱吃鱼的程度一点也不夸张 ， 广州人无鸡不成宴 ， 顺德人无鱼不欢 。 在顺德人手里 ， 一条鱼能做出多种花样 ， 从头吃到尾都不会浪费 ， 每个部位都能做出一道菜 ， 包括鱼头、鱼肉、鱼腩、鱼皮、鱼尾到鱼骨 ， 甚至连鱼肠都不放过 。 自从顺德鱼生上了《舌尖上的中国》后就广为人知 ， 就连香港著名美食家蔡澜都好这一口 ， 可见其魅力多高 。
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