【阿娇吃货美食汇】炒豆角时，有人焯水，有人油炸，教你正确做法，比饭店还好吃
随着生活水平的不断提升 ， 人们对于食材的追求也是越来越高 ， 除了要菜品的口感之外 ， 还要菜品的味道和营养价值 ， 虽然说肉类是咱们生活当中十分受欢迎的食材 ， 然而对于现在人们的需求来说 ， 市面上各种各样的绿色蔬菜才更受大家欢迎 ， 今天小编就要来说说炒豆角这道菜 。
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其实豆角相比于生活当中的其他蔬菜还是比较难烹饪的 ， 特别是它表面还有一层厚厚的外皮 ， 不仅烹饪的时间比较长 ， 而且还要想办法让它怎么入味 ， 为此不少人就想出了炒豆角前 ， 是不是要把它放到锅中进行焯水 ， 这样就可以缩短它的烹饪时间 ， 或者放到油锅当中炸一下 ， 这样就可以让它快速入味 ， 其实这两种方法都不是最佳的做法 ， 下面小编就教大家正确做法 ， 比饭店炒出来的还好吃 。
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【炒豆角的最佳做法】
首先咱们去市场上购买新鲜的豆角 ， 再回家处理豆角两头的筋线 ， 再把豆角用手折断 ， 分成长短相等的段状 ， 接着放到漏网当中用清水将其清洗干净 ， 然后放到碗中 ，撒上适量的食盐 ， 大概腌制10分钟左右 ， 减少豆角的含水量 ， 还能使其变软 ， 利用食盐起到杀菌的作用 。
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接着把豆角碗中的盐水倒掉 ， 再准备一些大蒜末 ， 青红辣椒备用 ， 喜欢吃肉的还可以加点五花肉末 ， 然后开火烧锅 ， 先不要着急倒油 ， 正确的方法应该是先把豆角放到锅中 ， 转成小火慢慢的煸炒 ， 只到豆角有点软软微黄的时候倒油 。
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然后倒油后大火翻炒几下 ， 下入准备好的五花肉末炒至变色 ， 加入适量的食盐 ， 生抽 ， 鸡精进行调味 ， 再把大蒜末和青红辣椒放到锅中炒香 ， 接着倒入少许的清水 ， 让豆角在锅中焖煮30秒 ， 这样豆角已经熟透并彻底入味了 ， 撒入少许的葱花即可出锅 。
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所以炒豆角时 ， 不少人采用焯水的方法 ， 也有不少人采用油炸的方法 ， 其实这都是不是最佳做法 ， 毕竟焯水会使豆角吃起来的口感水水的 ， 而用油炸一般家庭都不会这么做 ， 这可是一种十分费油的做法 ， 还会导致炸出来的豆角太过于油腻 ， 正确的方法应该是将腌过的豆角放到锅中 ， 先不要着急放油 ， 用小火慢慢的煸炒变软 ， 再用热油翻炒 ， 这样炒出来的豆角比饭店还好吃 。
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