芝士■为啥自制披萨二次加热后，没有拉丝效果？原因在芝士！
我相信不少人都知道 ， 做披萨的奶酪十分讲究 ， 商场中买回来的芝士片、车达芝士、帕玛森芝士等都不行 ， 一定得用披萨专用的拉丝芝士——马苏里拉水牛芝士（Mozzarella） 。很多人都喜欢在家制作披萨 ， 但往往会出现二次加热 ， 没有拉丝效果的情况 ， 这是为什么？
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为啥自制披萨二次加热后 ， 没有拉丝效果？原因在芝士！
为什么二次加热后的披萨没有拉丝效果？原因在于芝士 ， 一般我们用到的芝士都是那种袋装的再制芝士 ， 而它的拉丝效果肯定没有纯的马苏里拉芝士好 。再制芝士里面会添加纤维素、淀粉等抗结剂 ， 以避免芝士之间大面积粘连 ， 这也就是为什么快餐披萨堂食拉丝效果好 ， 但外卖小哥送到你手上又是另外一个样子 。
【芝士■为啥自制披萨二次加热后，没有拉丝效果？原因在芝士！】马苏里拉水牛芝士并不难买 ， 但基本上都是以袋装芝士碎为主 ， 对于一般的家庭烘焙来说是完全足够的 ， 但如果你比较讲究 ， 这边还是建议购买整个整个的马苏里拉水牛芝士自己擦丝 。水牛芝士的用处很多 ， 像披萨、焗饭、焗意面、烘焙等都是可以用到它的 ， 不用担心用不完 。#芝士#披萨#马苏里拉收藏
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