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【豆泡】美食推荐：豆泡蒸肉，东坡茄子，春笋虾仁的做法( 二 )


做法
1、茄子切段 ， 对半剖开 。中间切十字划刀 ， 不要切透茄皮 。
2、锅中倒入少许油 ， 放入茄子小火慢煎；煎至茄子两面皮色 ， 茄子刀痕膨胀捞出 ， 摆入盘中 。
3、锅中倒入少许油 ， 放入葱姜蒜末炒香；倒入肉末炒至变色 ， 加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香 。
4、将炒好的肉末铺在煎好的茄子上 ， 入开水锅中蒸12分钟左右 。
5、取出蒸好的茄子 ， 倒出蒸出的汤汁 。
6、将汤汁倒入锅中 ， 不够再加少许清水煮开 ， 淋入水淀粉勾薄芡；将芡汁浇在茄子上 ， 撒香葱碎即可 。
豆泡蒸肉
材料：豆泡260克 ， 里脊肉80克 。
做法：1、准备好所需要的材料 。
2、肉切片 ， 放入小碗 ， 加一勺生抽和适量生粉抓匀腌制15分钟 。
3、豆泡放盆里撒入少许盐 ， 拌匀后 ， 用手撕开豆泡（方便入味） ， 摆入蒸碗底部 。
4、把腌好的肉摆入豆泡上面 ， 加一勺凉开水 ， 放入蒸锅里 ， 蒸锅上气后转中火蒸10分钟即可 。
5、出锅撒入韭菜碎和辣椒碎（可不放）


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