■菜炒不好，癌症来找！9条炒菜经验，教你避开健康隐患( 三 )
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铁锅炒菜补铁少
铁锅溶出的铁元素为非血红素铁 ， 能被人体吸收的比例并不高 ， 大概只有不到3% 。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁 ， 所以即便是长期使用铁锅 ， 也达不到很好的补铁效果 。
其实动物肝脏、各种瘦肉、蛋、奶及各种豆制品等高蛋白食品 ， 都具有很好的补铁功效 。正常人只要保证健康饮食 ， 一般就不会出现缺铁症状 。
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